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Arroz meloso con mejillones

Arroces y pastas, Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 200 gr. ) arroz de grano redondo 200 gr.
mejillones ( con concha, 500 gr. ) mejillones con concha, 500 gr.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
tomate frito ( 50 gr. ) tomate frito 50 gr.
salsa tabasco ( 2 gotas ) salsa tabasco 2 gotas
vino blanco ( 50 ml. ) vino blanco 50 ml.
brandy ( 50 ml. ) brandy 50 ml.
caldo de pescado ( 900 ml. ) caldo de pescado 900 ml.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
perejil fresco perejil fresco
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 400 gr. )
mejillones ( con concha, 1 kilo )
cebolla ( 1 )
ajo ( 1 diente )
tomate frito ( 100 gr. )
salsa tabasco ( 3 gotas )
vino blanco ( 100 ml. )
brandy ( 100 ml. )
caldo de pescado ( 1800 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
perejil fresco
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 600 gr. )
mejillones ( con concha, 1 kilo y medio )
cebolla ( 1 grande o 2 pequeñas )
ajo ( 1 diente y medio )
tomate frito ( 150 gr. )
salsa tabasco ( 5 gotas )
vino blanco ( 150 ml. )
brandy ( 150 ml. )
caldo de pescado ( 2700 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
perejil fresco

Descripción

El arroz con marisco es una de las delicias de este mundo. Nuestra propuesta de hoy es una receta económica y ligera. Este arroz con mejillones es un guiso cargado de sabor e ideal para degustarlo en familia y acompañado con un buen vino blanco. 

Paso 1: 

Limpia bien los mejillones sin retirar la concha. Elimina con paciencia todas las impurezas. 

Paso 2: 

Mientras, pica en trozos finos la cebolla y el diente de ajo y ponlo todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.  Cuando la cebolla ya esté transparente, añade los mejillones y vierte el brandy. Después, remoja con el vino blanco, remueve y deja que se evapore el alcohol. Entonces tapa la olla o cazuela y deja a fuego alto hasta que se abran todos.  Retíralos uno a uno del recipiente. 

Paso 3: 

Añade el tomate frito y deja que vuelva a reducir, removiendo para asegurarte de que no se pega. Entonces echa el caldo de pescado y espolvorea un poco de perejil fresco picado a tu gusto.  Unas gotitas de tabasco le darán un gustillo picante delicioso. 

Paso 4: 

Agrega el arroz a la salsa. Cocina durante 15 minutos al menos, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera una textura melosa y el grano esté en su punto justo. Por último, desconcha los mejillones y añádelos a tu guiso. Comprueba el punto de sal y cocina todo durante 3 minutos más. 

Presentación: 

Antes de servir tu arroz con mejillones corona cada plato con un poco de perejil picado, que le dará la nota de color perfecta. Puedes añadir también unas gotitas de aceite de oliva para que quede más ligero y suelto. Lo ideal es comer recién hecho, que es como más ricos están los platos de arroz. 

Truco: 

Si eres un amante del queso, agrega una cucharadita de parmesano rallado en los últimos minutos de la cocción del arroz con mejillones y remueve bien antes de emplatar. Quedará un textura más cremosa, más similar al clásico risotto. 

Sugerencia: 

Si quieres que el tomate frito sepa a tomate…¡tenemos la solución!. En DIA podrás hacerte con el tomate frito estilo casero, elaborado de forma artesanal y con aceite de oliva de la mejor calidad. 

En Demos la vuelta al día: Recetas de pescado

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