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Arroz a la cubana

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Primer plato, Segundo plato
Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
ajo ( 1 diente y medio ) ajo 1 diente y medio
arroz de grano redondo ( 125 gr. ) arroz de grano redondo 125 gr.
azafrán ( 2 hebras ) azafrán 2 hebras
bacón o panceta ( 50 gr. ) bacón o panceta 50 gr.
caldo de carne ( 300 ml. ) caldo de carne 300 ml.
harina ( 25 gr. ) harina 25 gr.
huevos ( 2 ) huevos 2
perejil fresco ( picado, una cucharita ) perejil fresco picado, una cucharita
plátano ( 1 ) plátano 1
tomates ( maduro, 1 ) tomates maduro, 1
tomate frito ( 100 gr ) tomate frito 100 gr
sal sal
aceite de oliva aceite de oliva
aceite de girasol aceite de girasol
Ocultar 4 personas
ajo ( 3 dientes )
arroz de grano redondo ( 250 gr. )
azafrán ( 5 hebras )
bacón o panceta ( 100 gr. )
caldo de carne ( 500 ml. )
harina ( 50 gr. )
huevos ( 4 )
perejil fresco ( picado, dos cucharitas )
plátano ( 2 )
tomates ( maduros, 2 )
tomate frito ( 200 gr )
sal
aceite de oliva
aceite de girasol
Ocultar 6 personas
ajo ( 4 dientes y medio )
arroz de grano redondo ( 375 gr. )
azafrán ( 7 hebras )
bacón o panceta ( 150 gr. )
caldo de carne ( 800 ml. )
harina ( 75 gr. )
huevos ( 6 )
perejil fresco ( picado, tres cucharitas )
plátano ( 3 )
tomates ( maduros, 3 )
tomate frito ( 300 gr )
sal
aceite de oliva
aceite de girasol

Descripción

¡De cuántos aprietos te saca un arroz a la cubana! Una receta que les encanta a los pequeños… y a los grandes. Apuesta por las especias para dar mucho más sabor a tu arroz y acompáñalo con unos trocitos de plátano frito. ¡Rápido y fácil!

Paso 1:

Corta el bacón en dados y dóralo a fuego medio en una olla con un chorrito de aceite de oliva caliente. Mientras se va haciendo, pela y pica el ajo y agrégalo a la olla. También lava y pica los tomates frescos e incorpóralos junto con el azafrán. Deja cocer unos minutos hasta que los tomates suelten el agua y en ese momento añade el arroz y da un par de vueltas. Por último, echa el caldo de carne (caliéntalo antes de incorporarlo)

Paso 2:

Deja cocer unos 15 o 16 minutos a fuego bajo y con la olla tapada. Después apaga y deja que repose.

Paso 3:

Mientras se cuece el arroz, pela el plátano y córtalo en trozos no muy gruesos. Pasa cada trozo por un platito con harina y fríelos después en aceite de girasol bien caliente hasta que estén dorados. Cuando los saques de la sartén déjalos reposar sobre un papel absorbente de cocina.

Paso 4:

¿Qué sería de un arroz a la cubana sin un huevo frito? Pues fríe los huevos individualmente en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Calienta también la salsa de tomate.

Presentación:

Sirve el arroz en un plato acompañado por la salsa de tomate, el plátano y el huevo frito. Decora tu receta con un poco de perejil fresco picado por encima. Si no tienes a mano, puedes probar con un poco de perejil seco.

Truco:

Al freír el huevo, cuanto más caliente esté el aceite más doradito quedará pero mucho ojo con las quemaduras al echarlo a la sartén: puedes echarlo en un plato hondo o en un bol pequeño y después incorporarlo a la sartén. Evitarás así que te salte y si se te cae algún trocito de cáscara será mucho más fácil retirarlo. Y en cuanto al arroz, es importante que sea de calidad: prueba el grano redondo de marca DÍA con el que hemos hecho esta receta. 

¿Un arroz típico en Cuba?

Si apuestas a que el origen de este famoso plato está en la isla caribeña… has perdido. A pesar de su nombre, este arroz es un plato que se suele atribuir a la cocina peruana (donde el arroz junto a otros condimentos como verduras son toda una insignia). Pero los canarios – por el uso del plátano -  se atribuyen su origen. Lo de ‘a la cubana’ parece que tiene mucho más que ver con un estilo de preparación y presentación ya que en la isla el plato típico de arroz es el Congrí que se prepara con frijoles.

 

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