Arroz fueguino

El arroz fueguino es una de mis especialidades, así que creo que puede compartir con vosotros mi forma de hacerlo porque os puede salir bien, que me ha costado mejorar mi receta hasta que sea realmente buena.
Colocar una paella grande en el fuego y echar en ella la manteca. Cuando esté derretida y bien esparcida, agregar la zanahoria, previamente cortada en juliana, junto con la cebolla, el ajo y el morrón, todos ellos picados en trozos muy finos. Rehogar a fuego medio toda la verdura hasta que se caramelice y, entonces, echar el arroz a la paella.
Por último, agregar los camarones y los langostinos a este arroz fueguino, y apagar el fuego. Espolvorearlo con la sal, la pimienta y el pimentón, y tapar la paella durante unos minutos dejándolo reposar.
servir el arroz fueguino con el cilantro finamente picado.