Arroz de verano con verduras

Cuando llega el verano lo que menos nos apetece es meternos en la cocina y elaborar un plato que nos lleve horas. Lo que nos apetece es comer ligero, piscina o tomarnos unas cañitas a la sombra de un buen árbol, ¿verdad? Pues para que eso lo podamos hacer pero también cocinar un plato muy rico y rápido, es este arroz de verano con verduras que además contribuirá a saciarnos pero a cuidar la línea. Os digo como hacerlo y ¡manos a los cuchillos!

Lo primero que debemos hacer será hervir el arroz en el caldo de verduras con sal y una hojita de laurel hasta que esté al dente.
Una vez listo, lo vamos a retirar, a escurrir bien y a dejar enfriar. Es necesario que el arroz tenga el frío de la nevera por lo tanto se lo puede hervir con unas horas de anticipación al momento de elaborar la receta.
Una vez frío, vamos a colocar el arroz bol y lo tenemos que aliñar con aceite, pimienta y sal al gusto.
A continuación vamos a añadir las olivas picadas en rodajas, una cucharada de pimiento morrón picado, el pepinillo bien picadito, las salchichas en rodajas y mezclaremos. Todos estos ingredientes deben estar bien escurridos antes de ser incorporados al arroz.
Seguidamente vamos a colocar la preparación en una fuente o bandeja adecuada para su presentación a los comensales.
Un arroz de verano fresco que hará las delicias de todos en los momentos más calurosos.

¡Buen provecho!

CONSEJOS:
-Se puede hervir el arroz en agua con sal solamente, aunque el caldo de verduras y la hoja de laurel le aportan más sabor al arroz.
-El arroz debe estar al dente.
-Enfriar el arroz en la nevera antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.