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Arroz cremoso de piquillos, almendras, quesos y falsa trufa

Arroces y pastas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Plato único, Primer plato, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pimientos del piquillo pimientos del piquillo
puerro puerro
arroz de grano redondo arroz de grano redondo
caldo de ave o pollo caldo de ave o pollo
nata para cocinar nata para cocinar
queso brie queso brie
queso curado queso curado
almendra entera almendra entera
chocolate negro chocolate negro
mantequilla mantequilla
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
sal sal
Ocultar 4 personas
pimientos del piquillo ( 1 lata, enteros )
puerro ( 1 )
arroz de grano redondo ( 400 gr., tipo bomba )
caldo de ave o pollo ( 750 ml. )
nata para cocinar ( 200ml )
queso brie ( unos trocitos )
queso curado ( 75 gr. )
almendra entera ( 50 gr. )
chocolate negro ( 1 cuadradito )
mantequilla ( unos dados )
aceite de oliva vírgen ( un chorro )
sal ( una pizca )
Ocultar 6 personas
pimientos del piquillo
puerro
arroz de grano redondo
caldo de ave o pollo
nata para cocinar
queso brie
queso curado
almendra entera
chocolate negro
mantequilla
aceite de oliva vírgen
sal

Descripción

Picamos el puerro finito y lo pochamos en una sartén mediana. En unos 5 minutos añadimos los pimientos del piquillo troceados. Una vez esté pochado, añadimos el arroz para que se impregne del sabor de los piquillos. En unos 5 minutos añadimos el caldo y la nata. Dejamos cocer hasta que esté al dente. Añadimos las almendras troceadas en láminas, y al mismo tiempo la mantequilla y los dos tipos de queso (brie y curado). Removemos bien y dejamos reposar unos minutos. Mientras reposa el arroz, salteamos 2 o 3 piquillos y los trituramos. Para el emplatado: con un pincel, pintamos la bases del plato con los piquillos triturados. Incorporamos el arroz en un molde redondo o cuadrado y le ponemos el toque de la falsa trufa: el chocolate rayado. Bon profit ;)

Receta enviada por Nuriales

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