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Arroz con leche y gelée de limón

Postres y dulces
Postre
Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
leche ( 600 ml., entera ) leche 600 ml., entera
arroz de grano redondo ( 60 gr. ) arroz de grano redondo 60 gr.
azúcar ( 50 gr. ) azúcar 50 gr.
limón ( 1 pequeño, corteza ) limón 1 pequeño, corteza
naranja ( 1 pequeña, corteza ) naranja 1 pequeña, corteza
canela en rama ( media ) canela en rama media
zumo de limón ( 200 ml. ) zumo de limón 200 ml.
azúcar ( 100 gr. ) azúcar 100 gr.
gelatina ( 1 hoja y media ) gelatina 1 hoja y media
Ocultar 4 personas
leche ( 1100 ml., entera )
arroz de grano redondo ( 115 gr. )
azúcar ( 100 gr. )
limón ( 1, corteza )
naranja ( 1, corteza )
canela en rama ( 1 )
zumo de limón ( 400 ml. )
azúcar ( 200 gr. )
gelatina ( 3 hojas )
Ocultar 6 personas
leche ( 1700 ml., entera )
arroz de grano redondo ( 175 gr. )
azúcar ( 150 gr. )
limón ( 1 grande, corteza )
naranja ( 1 grande, corteza )
canela en rama ( 1 y media )
zumo de limón ( 600 ml. )
azúcar ( 300 gr. )
gelatina ( 4 hojas y media )

Descripción

El postre de toda la vida, hoy renovado. Le damos la vuelta a la receta tradicional del arroz con leche con una gelée al aroma de limón, que también podrás usar en otras ocasiones. Un toque gourmet y vanguardista que, a pesar de su sencillez, sin duda sorprenderá a tus comensales.

Paso 1:

Comienza preparando la gelée. La podrás hacer mezclando el azúcar con la mitad del zumo de limón. Caliéntalo en una olla pequeña y aprovecha mientras para hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría. Cuando veas que el zumo arranca a hervir incorpora las hojas de gelatina escurridas y derrítelas con movimientos suaves. Retira del fuego e incorpora la mitad del zumo que te queda e intégralo.

Paso 2:

Vierte un poco de tu gelée en los vasos en los que vayas a presentar el arroz (un par de dedos aproximadamente) y guárdalo en la nevera hasta que se ponga dura la gelatina.

Paso 3:

Ahora el arroz. Busca una olla en la que no se peguen los alimentos porque de lo contrario será un desastre. Pon en ella la leche, el arroz y la canela en rama a hervir, siempre… ¡A fuego lento! Mientras, lava el limón y la naranja y quédate solo con su piel (y sin la parte blanca porque da demasiado amargor). Incorpóralo al arroz y deja que se cocine durante unos 35 minutos a fuego lento. Mejor remueve cada 5 minutos para asegurar que no se te pega.

Paso 4:

Cuando haya transcurrido el tiempo, comprueba que el arroz ya está tierno y que tiene una textura melosa. Entonces incorpora el azúcar y cocina otros 5 minutos más. Retira la canela en rama y las pieles de naranja y limón y deja enfriar durante 1 hora y media a temperatura ambiente. Vierte el arroz encima de la gelatina en los vasos y mantenlo en la nevera al menos 4 horas.   

Presentación:

¿Qué sería del arroz con leche sin la canela? Pues espolvorea un poco de canela molida antes de servirlo. Y otro consejo, cuando elijas las copas o vasos para tu receta lo ideal es usar copas de vermut o vasos finos. ¡Mucho más elegantes!:

Sugerencia:

Aunque sirvas tus copas de arroz con leche con una pizca de canela molida espolvoreada por encima, ten a mano tu canela molida marca DIA Gracias a su cierre, conserva todos sus aromas y permite dispensarlo fácilmente. Así, cada cual podrá servirse a su gusto... porque, el arroz con leche es una de esas recetas que a cada cual, le gusta con un toque diferente.

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