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Arroz con habas y morcilla

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 175 gr., tipo bomba ) arroz de grano redondo 175 gr., tipo bomba
morcilla de cebolla ( 125 gr. ) morcilla de cebolla 125 gr.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebolla ( media, pequeña ) cebolla media, pequeña
tomate natural triturado ( 75 gr. ) tomate natural triturado 75 gr.
habas ( 125 gr. ) habas 125 gr.
pimentón dulce ( media cucharilla ) pimentón dulce media cucharilla
pimiento choricero ( 1 cucharilla de su pulpa ) pimiento choricero 1 cucharilla de su pulpa
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
caldo de cocido ( doble cantidad en volumen que de arroz ) caldo de cocido doble cantidad en volumen que de arroz
azafrán ( unas hebras ) azafrán unas hebras
cúrcuma ( una pizca ) cúrcuma una pizca
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 350 gr., tipo bomba )
morcilla de cebolla ( 250 gr. )
ajo ( 2 dientes )
cebolla ( 1 ud., pequeña )
tomate natural triturado ( 150 gr. )
habas ( 250 gr. )
pimentón dulce ( 1 cucharilla )
pimiento choricero ( 1 cucharilla de su pulpa )
aceite de oliva vírgen extra
sal
caldo de cocido ( doble cantidad en volumen que de arroz )
azafrán ( unas hebras )
cúrcuma ( media cucharilla )
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 525 gr., tipo bomba )
morcilla de cebolla ( 375 gr. )
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( 1 ud. )
tomate natural triturado ( 225 gr. )
habas ( 375 gr. )
pimentón dulce ( 1 cucharada )
pimiento choricero ( 1 cucharada de su pulpa )
aceite de oliva vírgen extra
sal
caldo de cocido ( doble cantidad en volumen que de arroz )
azafrán ( unas hebras )
cúrcuma ( 1 cucharilla )

Descripción

Este arroz con habas y morcilla es una receta de arroz sencilla y sabrosa, ideal para aprovechar cuando es temporada de habas. Eso si, es un plato contundente y con personalidad propia gracias a la morcilla. Pruébalo y nos cuentas. 

Paso 1:

Pela la cebolla y pícala finita, igual que los ajos.

Paso 2:

Sofríe la morcilla en la paellera con un poquito de aceite y, cuando esté hecha, sácala y reserva.

Paso 3:

Sofríe el ajo en la paellera con el mismo aceite de la morcilla y, cuando esté doradito, añade la cebolla y pocha muy bien. La clave es hacerlo a fuego muy suave para que la cebolla quede muy bien pochada pero no se queme.

Paso 4:

Cuando la cebolla esté lista, añade el tomate natural triturado y sofríe hasta que se quede sin agua. Añade el pimentón y la carne del pimiento choricero. Si no tuvieras pimiento choricero, también te servirá la carne de la ñora y dale un par de vueltas. Para extraer la carne de la ñora o del choricero, remójalos durante 30 minutos en agua caliente, y después raspa con cuchillo su piel por dentro, para extraer la pulpa con facilidad.

Paso 5:

Calienta el caldo de cocido con las hebras de azafrán, la cucharadita de cúrcuma y sal.

Paso 6:

Incorpora a la paellera las habas y saltéalas un poco. Añade también la morcilla y, finalmente el arroz para que se sofría un poco. Dale un par de vuelta para que se mezcle un poco y, pasados un par de minutos, añade el caldo, que ya estará caliente. Remueve bien para que esté todo uniforme y sazona al gusto para que el caldo esté sabroso.

Paso 7:

Deja cocer tu arroz con habas y morcilla a fuego fuerte durante 6 minutos y luego baja el fuego para que siga cociendo otros 10 minutos más. Tapa con un paño o papel de periódico, y deja reposar antes de servir entre 3 y 5 minutos.

Presentación:

Sirve tu arroz una vez que haya reposado. ¡Volará!

Sugerencia:

Prueba a hacer en casa esta receta con el arroz bomba marca DIA. Con él conseguirás el resultado que requiere una receta como esta: el punto justo de melosidad... y un arroz suelto a la vez. La clave es que es de categoría extra, lo que significa que prácticamente todos sus granos están perfectos y enteros.

En Demos la vuelta al día: Recetas de arroz

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