Arroz con calamares

Un plato que me suele salvar la vida muchísimas veces es este de arroz con calamares y es que es muy fácil y rápido de preparar y a mis niños les encanta. Con lo fácil que es de preparar y la sencillez de sus ingredientes, es un plato muy completo, que puede formar parte de nuestro menú perfectamente. Os cuento como lo hago yo y espero que vosotros os animéis a cocinarlo.

Lo primero que hice en casa fue poner el caldo al fuego. Con la morralla (qué no sé qué pescados eran pero los que le pone el pescadero a mi madre más las cabezas de las gambitas pequeñas). Después puse el pescado a hervir con sal junto con la ñora y los ajos.
Mientras preparé el tomate rallado y lo dejé en un cuenco.
A continuación limpié el calamar y corté en aros. Puse una sartén con aceite y los sofreí.
Cuando estaba frito puso el tomate a sofreír.
En el colador se pone lo del mortero, se va colando el caldo en otra olla y se sigue chafando la ñora y eso que hay en el colador, también con el tomate.
Probamos el caldo y vemos que esté bien de sal, sabor y color. Dejamos a fuego lento que siga cogiendo cuerpo.
En el perol sofreí el arroz con el tomate y los calamares. Luego eché el caldo.
Finalmente dejé que hierva durante unos 15 minutos, tapé con un trapo de cocina y dejé que este rico arroz con calamares reposara durante unos 2 ó 3 minutos.

A mí me gusta echar por encima unas hojas de rúcula que le dan un toque de frescor delicioso.

¡Que aproveche!