Arroz con anchoas

Veréis que rico está este arroz con anchoas, que es bastante sabroso y no muy difícil de hacer. Además, es otra receta más de cómo hacer el arroz, que tanto juego nos da en nuestra cocina al ser uno de los ingredientes más versátiles que hay. Probadlo porque merece la pena.

En primer lugar ponemos una cazuela con un poco de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente sofreímos la parte blanca de la cebolleta, hasta que se ponga transparente. En ese momento echamos a la cazuela el arroz y lo sofreímos junto a la cebolleta durante unos minutos.
Entonces echamos el caldo de verduras y dejamos que se cocine el arroz.
Cuando veamos que se ha cocinado completamente lo salpimentamos y separamos del fuego.
Lo dejamos reposando mientras nos ponemos a picar las anchas. No tiréis el aceite ya que lo vamos a usar para condimentar el arroz.
Echamos las anchoas picadas al arroz y el aceite en el que se conservan. Lo removemos bien para que el arroz absorba el delicioso sabor de las anchoas y su aceite y echamos por encima la parte verde de la cebolleta picada. Acompáñalo con un poco de limón, ya que la acidez que le da un toque estupendo.

Este arroz con anchoas es delicioso.