Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Arroz caldoso de mar

Arroces y pastas
Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 350 gr ) arroz de grano redondo 350 gr
caldo de pescado ( 1 lt ) caldo de pescado 1 lt
gambas ( 250 gr ) gambas 250 gr
calamares ( 150 gr de anillas ) calamares 150 gr de anillas
merluza ( 200 gr ) merluza 200 gr
almejas ( 100 gr ) almejas 100 gr
pimiento verde ( 1 ) pimiento verde 1
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
azafrán azafrán
cúrcuma cúrcuma
tomate natural triturado ( 250 gr ) tomate natural triturado 250 gr
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 400 gr )
caldo de pescado ( 1,3 lt )
gambas ( 350 gr )
calamares ( 250 gr de anillas )
merluza ( 300 gr )
almejas ( 150 gr )
pimiento verde ( 1 )
ajo ( 1 diente )
azafrán
cúrcuma
tomate natural triturado ( 300 gr )
sal
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 600 gr )
caldo de pescado ( 2 lt )
gambas ( 500 gr )
calamares ( 400 gr de anillas )
merluza ( 400 gr )
almejas ( 200 gr )
pimiento verde ( 1 )
ajo ( 1 diente )
azafrán
cúrcuma
tomate natural triturado ( 400 gr )
sal
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

Recetas de arroces puede haber muchas, no importan los ingredientes porque solo hay que tener claro que preparar un arroz caldoso  de mar quiere decir que no tiene que quedar muy seco, el caldo no se tiene que reducir del todo y se puede comer hasta con cuchara.

Los días de verano son perfectos para compartir un plato como este arroz caldoso de mar, para aprovechar los productos frescos de la lonja y para tomarse el tiempo justo para descansar y cocinar en compañia 

 

Paso 1. Calentar el caldo de pescado, si no lo tienes ya preparado puedes ver nuestra receta de fumet de pescado. Añadir al caldo templado 2 g de azafrán y 1 cucharada generosa de cúrcuma.

 

Paso 2. Cortar el pimiento verde lavado en tiras largas de unos 2 cm de ancho y cocinar en una sartén tapada con un poquito de sal y aceite durante 10 minutos a fuego medio, hasta que coja un poco de color y quede tostado.

Paso 3. En la sartén de la paella poner un buen chorro de aceite y añadir el ajo, sofreír a fuego medio hasta que empiece a coger color. En ese momento añadir el tomate y sofreír durante 3 minutos sin que se pegue. Añadir el arroz  y sofreír otros 3 minutos junto con un poco de sal (es importante que haya bastante aceite en la paella) hasta que se ponga transparente.

En ese momento añadir el doble (de volumen) de caldo caliente a la sartén. Subir el fuego y remover bien hasta que el caldo envuelva todos los granos de arroz y añadir los trocitos de merluza y las gambas crudas. Cocinar 5 minutos a fuego fuerte, después bajar el fuego para que hierva despacito el caldo y dejar 12 minutos más.  Si se evapora todo el caldo y aún le falta un poco añadir un poco más de caldo para que la textura del plato no sea demasiado seca

Paso 4. Una vez listo todo apagar el fuego, dejar reposar cubriendocon papel de aluminio  durante 5 minutos.

Paso 5. Para servir, colocar mejillones naturales encima de la paella 

Prepara tu arroz caldoso de mar con arroz bomba de nuestra marca gourmet Delicious y con la mejor selección de productos frescos de nuestras tiendas DIA

 

En Demos la vuelta al día Recetas de arroz caldoso

En Demos la vuelta al día Recetas con arroz

En Demos la vuelta al día Arroz, los secretos del grano prodigioso

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.