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Arroz caldoso con langostinos y setas

Arroces y pastas
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 175 gr. ) arroz de grano redondo 175 gr.
setas ( 250 gr. ) setas 250 gr.
langostinos ( un puñado, crudos ) langostinos un puñado, crudos
carne magra de cerdo ( 150 gr. ) carne magra de cerdo 150 gr.
tomates ( 1 ud., maduro ) tomates 1 ud., maduro
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
caldo de pescado ( lo necesario ) caldo de pescado lo necesario
perejil fresco ( unas ramas ) perejil fresco unas ramas
sal ( al gusto ) sal al gusto
aceite de oliva ( 4 cucharadas ) aceite de oliva 4 cucharadas
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 350 gr. )
setas ( 500 gr. )
langostinos ( un buen puñado, crudos )
carne magra de cerdo ( 300 gr. )
tomates ( 2 uds., maduros )
ajo ( 2 dientes )
caldo de pescado ( lo necesario )
perejil fresco ( varias ramas )
sal ( al gusto )
aceite de oliva ( 4 cucharadas )
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 525 gr. )
setas ( 750 gr. )
langostinos ( un buen puñado, crudos )
carne magra de cerdo ( 450 gr. )
tomates ( 3 uds., maduros )
ajo ( 3 dientes )
caldo de pescado ( lo necesario )
perejil fresco ( un manojo )
sal ( al gusto )
aceite de oliva ( 4 cucharadas )

Descripción

¿Tienes algo que celebrar? Pues hazlo con langostinos… pero olvídate de los langostinos cocidos con mayonesa y fíjate en este delicioso arroz: un arroz caldoso exquisito, reconfortante, con todos los sabores del mar… y de la tierra: pues también incorpora magro de cerdo. Es lo que se denomina, un arroz mar y montaña, fácil y muy rico.

Paso 1:

Para esta receta puedes optar tanto por una mezcla de setas frescas, como por una bolsa de mezcla de setas congeladas, que dan un resultado estupendo. En este último caso, descongélalas sobre una rejilla, pero guardando todo el agua que suelten, donde se concentra mucho de su sabor. Si son demasiado grandes, córtalas en trozos más pequeños.

Paso 2:

Acerca al fuego una sartén con un poco de aceite, y sofríe la carne de cerdo, que previamente habrás partido en trozos del tamaño de un bocado.

Paso 3:

Cuando se haya dorado la carne, incorpora las setas junto con su agua y deja que se cocine todo junto, a fuego medio, hasta que se haya evaporado todo el agua que suelten las setas.

Paso 4:

Incorpora el ajo y el perejil picados finos. Dale unas vueltas a todo junto, y agrega en ese momento el arroz. Vuelve a dar unas vueltas a todo y, pasado un minuto, cubre con el caldo bien caliente y los langostinos pelados. 

Paso 5:

Deja que el caldo hierva durante 15 minutos. Al final de este tiempo, prueba el arroz para comprobar su punto de cocción y para rectificar de sal si fuera necesario. Deja que el arroz quede bien caldoso.

Presentación:

Sirve tu arroz bien caliente en un bonito cuenco hondo y adorna con perejil u otra ramita verde.

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