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Arroz caldoso con almejas

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 200 gr. ) arroz de grano redondo 200 gr.
cebolla ( 1 ud. ) cebolla 1 ud.
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
caldo de pescado ( 1000 ml. ) caldo de pescado 1000 ml.
almejas ( 150 gr. ) almejas 150 gr.
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
pimiento rojo ( medio ) pimiento rojo medio
chile rojo o guindilla ( seca, 1 rodaja ) chile rojo o guindilla seca, 1 rodaja
vino blanco ( 1/2 vaso ) vino blanco 1/2 vaso
perejil fresco perejil fresco
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 400 gr. )
cebolla ( 2 ud. )
pimiento verde ( 1 ud. )
caldo de pescado ( 2000 ml. )
almejas ( 300 gr. )
sal
aceite de oliva vírgen extra
pimiento rojo ( 1 ud. )
chile rojo o guindilla ( seca, 1 rodaja )
vino blanco ( 1 vaso )
perejil fresco
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 600 gr. )
cebolla ( 3 ud. )
pimiento verde ( 1 1/2 ud. )
caldo de pescado ( 3000 ml. )
almejas ( 450 gr. )
sal
aceite de oliva vírgen extra
pimiento rojo ( 1 ud. )
chile rojo o guindilla ( seca, 2 rodaja )
vino blanco ( 1 1/2 vaso )
perejil fresco

Descripción

Si pensamos en recetas típicas de fin de semana, esas recetas que reunen a toda la familia alrededor de la mesa, que nos traen maravillosos recuerdo, seguro que nos viene a la memoria el arroz caldoso con almejas. Un plato clásico y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.

Paso 1:

Lo primero que debes hacer es limpiar las almejas, para ello ponlas en un bol a remojo con abundante agua fría para que suelten bien toda la arena o impurezas que puedan tener. Después de un buen rato lávalas bajo el grifo para quitar los restos de arena.

Paso 2:

Mientras se van limpiando las almejas, pica la cebolla finamente, también el pimiento verde y el ajo bien picadito. En una cacerola grande rehógalo todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echa las rodajitas de guindilla. Este será el sofrito del arroz.

Paso 3:

Una vez rehogadas las verduras (y sin que se quemen) añade el vaso de vino y deja que se evapore el alcohol. Echa el arroz y rehógalo hasta que quede suelto (un par de minutos…). Después incorpora el caldo de pescado o fumet y la sal y deja que hierva a fuego fuerte unos 5 minutos, pàsado ese tiempo baja a fuego suave después. Déjalo cocer en total unos 17 minutos. 

Paso 4:

Cinco minutos antes de terminar, añade las almejas. Se abrirán con el calor de la cocción y soltarán todo su jugo que le darán un sabor a amar potente. Una vez abiertas, pica el perejil fresco y espolvorea a tu gusto.

Presentación:

Cuando termine la cocción del arroz caldoso con almejas deja reposar 5 minutos. Sirve en raciones individuales y corona con algunas almejas y unas hojas de perejil fresco.

Sugerencia:

En tu tienda DIA más cercana encontrarás almejas congeladas para que puedas preparar este arroz caldoso con almejassin ningún problemas siempre que te apetezca.

En Demos la vuelta al día: Recetas de paella

En Demos la vuelta al día: Recetas de pescado

En Demos la vuelta al día: Receta de arroz caldoso con marisco

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