Arroz amarillo con marisco

El arroz amarillo con marisco está muy rico, muy sabroso y muy original para presentarlo en una comida familiar por ejemplo.

Colocar una cacerola en el fuego con aceite de oliva en ella y, cuando esté bien caliente, echar la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates, todos ellos picados. Añadir la sal y dejar que las verduras se sofrían removiéndolas de vez en cuando.
Se machacan las cabezas de las gambas o los langostinos y se colocan en una cacerola con agua en el fuego. Cuando empiece a hervir, se sala y se deja cocinando durante 10 minutos.
Echamos en la cazuela junto al sofrito los calamares y se cocinan. Cuando estén, se añade el arroz y se da a todo junto unas vueltas.
Vertemos el caldo hecho con las cabezas de las gambas sobre el arroz, además de las hebras de azafrán o el colorante alimenticio. Se prueba y se echa un poco de sal si fuera necesario.
Mantenerlo en el fuego durante 15 minutos. Pasado ese tiempo echamos las gambas o langostinos y los mejillones. Dejamos otros cinco minutos y apagamos.
Tenemos 10 minutos reposando este arroz amarillo con marisco y ya lo podemos llevar a la mesa.