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Arroz al horno con garbanzos y setas

Arroces y pastas, Legumbres
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Ligera, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 200 gr. ) arroz de grano redondo 200 gr.
garbanzos ( 75 gr., cocidos ) garbanzos 75 gr., cocidos
setas ( 100 gr., frescas ) setas 100 gr., frescas
uvas pasas ( 65 gr., tipo sultanas ) uvas pasas 65 gr., tipo sultanas
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
azafrán ( una pizquita ) azafrán una pizquita
caldo de cocido ( 375 ml. ) caldo de cocido 375 ml.
aceite de oliva ( un chorrito ) aceite de oliva un chorrito
sal sal
perejil fresco ( 1 ramita, picada ) perejil fresco 1 ramita, picada
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 400 gr. )
garbanzos ( 150 gr., cocidos )
setas ( 200 gr., frescas )
uvas pasas ( 125 gr., tipo sultanas )
ajo ( 3 dientes )
azafrán ( una pizquita )
caldo de cocido ( 750 ml. )
aceite de oliva ( un chorrito )
sal
perejil fresco ( 2 ramitas, picadas )
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 600 gr. )
garbanzos ( 225 gr., cocidos )
setas ( 300 gr., frascos )
uvas pasas ( 190 gr., tipo sultanas )
ajo ( 5 dientes )
azafrán ( una pizca )
caldo de cocido ( 1.125 ml. )
aceite de oliva ( un chorrito )
sal
perejil fresco ( 3 ramas, picadas )

Descripción

Una receta muy fácil, sencilla, nutritiva y, lo que es mejor, rica y sorprendente. Desde luego, se trata de un arroz diferente. Una idea original ideal para variar nuestro recetario y sorprender a los comensales.

Paso 1:

Pon a remojo las pasas durante tres horas para que se hidraten. Reserva.

Paso 2:

En un sartén con un chorrito de aceite, rehoga los ajos cortados en láminas con las pasas durante 2 o 3 minutos cuidando de que no se quemen ni se doren demasiado. Incorpora el arroz y sofríelo todo junto 2 minutos.

Paso 3:

Cuando esté bien sofrito, pásalo a una cazuela de barro. Incorpora los garbanzos bien escurridos de su agua y las setas que, si son muy cgrandes, pártelas en dos o tres trozos.

Paso 4:

Sazona e incorpora el caldo de cocido, unas hebras de azafrán e introduce en el horno, previamente precalentado a 200° durante 15 minutos, con calor abajo y arriba. Asegúrate de que la cazuela quede en el medio del horno. Abre el horno pasado ese tiempo para comprobar el punto de cocción del arroz, para sacarlo ya si está bien, dejarlo un par de minutos sin más, o con un poco de caldo más. No pasa nada por abrir la puerta del horno para comprobar el punto del arroz… siempre y cuando no lo hagas mucho y, sobre todo, sólo en la recta final.

Paso 5:

Sácalo del horno y vuelve a probar el arroz. Déjalo reposar cubierto con un paño seco si el arroz está húmedo, o con un paño húmedo si el arroz ha quedado seco y un poco tostado por encima.

Presentación:

Presenta tu arroz en la cazuela del horno, con perejil picado por encima y sirve en la mesa. Un plato completo y muy rico.

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