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Arancini con salsa de tomate

Arroces y pastas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Plato único
Internacional, Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 175 gr. ) arroz de grano redondo 175 gr.
caldo de ave o pollo ( 500 ml. ) caldo de ave o pollo 500 ml.
mantequilla ( 1 cucharada ) mantequilla 1 cucharada
queso parmesano queso parmesano
queso mozzarella ( 50 gr. ) queso mozzarella 50 gr.
carne picada ( 50 gr. ) carne picada 50 gr.
azafrán azafrán
harina harina
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
pan rallado pan rallado
tomate natural triturado ( 250 gr. ) tomate natural triturado 250 gr.
ajo ajo
cebolla cebolla
pimiento verde pimiento verde
zanahoria zanahoria
vino blanco ( 50 ml. ) vino blanco 50 ml.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
orégano orégano
albahaca albahaca
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 350 gr. )
caldo de ave o pollo ( 1 litro )
mantequilla ( 1 cucharada )
queso parmesano
queso mozzarella ( 100 gr. )
carne picada ( 100 gr. )
azafrán
harina
huevos ( 1 ud. )
pan rallado
tomate natural triturado ( 500 gr. )
ajo
cebolla
pimiento verde
zanahoria
vino blanco ( 100 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
orégano
albahaca
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 525 gr. )
caldo de ave o pollo ( 1 1/2 litros )
mantequilla ( 2 cucharadas )
queso parmesano
queso mozzarella ( 150 gr. )
carne picada ( 150 gr. )
azafrán
harina
huevos ( 2 ud. )
pan rallado
tomate natural triturado ( 750 gr. )
ajo
cebolla
pimiento verde
zanahoria
vino blanco ( 150 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
orégano
albahaca
sal
pimienta negra

Descripción

Los arancini son un plato típico italiano, sobre todo de Sicilia aunque es consumido en toda Italia. Los arancini son una especie de croquetas de arroz que s epueden rellenar de diferentes ingredientes, siendo el más común la carne picada y el queso. Estos arancini con salsa de tomate son muy sencillos de preparar y seguro que hace las delicias de los más pequeños de la casa. 

Paso 1:

Lo primero que debes hacer es preparar el arroz para los arancini. Para ello caliente aceite en una sartén y cuando esté caliente echa el arroz. Naca el arroz durante un par de minutos y a continuación añade el vino blanco. Espera a que se evapore mientras sigues removiendo.

Paso 2:

Calienta el caldo y reserva un poquito en un vaso. Diluye el azafrán en ese caldo que has reservado y ve echando poco a poco el restante al arroz. No dejes de remover hasta que esté cocido.

Paso 3:

Ahora añade la mantequilla y el parmesano rallado, remueve bien para que se integren todos los sabores. Deja enfriar y reserva. 

Paso 4:

Ahora toca preparar la salsa de tomate. En un cazo calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando este caliente añade un diente de ajo pelado y picado, media cebolla picada y un pimiento verde también picado. Pica la zanahoria e incorpórala también y rehoga todo el conjunto a fuego medio durante unos minutos. Añade ahora el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Echa el tomate triturado, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca y deja cocer durante media hora a fuego medio-bajo.

Paso 5:

En otra sartén saltea la carne picada con un poquitode aceite de oliva y un diente de ajo picado. Añade seis cucharadas de la salsa de tomate y la mozzarella en trocitos. remueve bien y reserva.

Paso 6:

Haz bolas de arroz con la mano y rellénalas con la carne con queso. Ahora rebózalas en harina, huevo y pan rallado y friélas en aceite muy caliente.

Presentación:

Sirve los arancini en un plato con una base de salsa de tomate y rella queso parmesano por encima. decora con unas hojitas de albahaca fresca y ya están listos para disfrutar.

Sugerencia:

Puedes sustituir el queso parmesano rallado por Queso Grana Padano Delicious, le dará un toque diferente a tus arancini con salsa de tomate.

En Demos la vuelta al día: Arroz, los secretos del grano prodigioso

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