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Arancini (bolitas italianas de arroz frito)

Arroces y pastas, Carnes
Aperitivos y tapas, Entrantes
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 125 gr. ) arroz de grano redondo 125 gr.
queso curado ( 90 gr., rallado ) queso curado 90 gr., rallado
carne picada ( 150 gr. ) carne picada 150 gr.
guisantes ( 35 gr. ) guisantes 35 gr.
tomate frito ( 90 gr. ) tomate frito 90 gr.
queso gouda ( 50 gr. ) queso gouda 50 gr.
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
cebolla ( media ) cebolla media
pan rallado ( 100 gr. ) pan rallado 100 gr.
aceite de oliva ( lo necesario ) aceite de oliva lo necesario
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 250 gr. )
queso curado ( 175 gr., rallado )
carne picada ( 300 gr. )
guisantes ( 75 gr. )
tomate frito ( 175 gr. )
queso gouda ( 100 gr. )
huevos ( 2 uds. )
cebolla ( 1 ud. )
pan rallado ( 200 gr. )
aceite de oliva ( lo necesario )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 375 gr. )
queso curado ( 265 gr., rallado )
carne picada ( 450 gr. )
guisantes ( 110 gr. )
tomate frito ( 225 gr. )
queso gouda ( 150 gr. )
huevos ( 3 uds. )
cebolla ( una y media )
pan rallado ( 300 gr. )
aceite de oliva ( lo necesario )
sal
pimienta negra

Descripción

En Italia, los arancinis son un tentempié ideal para el almuerzo… bolitas, como si fueran croquetas, de arroz rellenas. Todo un clásico de la cocina siciliana. Puedes variar el relleno: espinacas, jamón y queso…¡lo que tu imaginación te pida!

Paso 1:

Pica la cebolla menuda y sofríela a fuego suave en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando comience a transparentar, pasados unos cinco minutos, añade la carne picada, el tomate frito y los guisantes. Deja cocer a fuego medio suave durante una media hora. El resultado final debe ser una salsa espesa.

Paso2:

Aparte, acerca una olla con abundante agua al fuego. Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz, con un poco de sal y unas gotitas de aceite. Dependiendo del tipo de arroz estará listo en unos 15 minutos.

Paso 3:

Cuela el arroz, ponlo en un bol y mézclalo con el queso curado rallado y un huevo. Mezcla todo bien y amásalo con las manos. Forma bolitas del tamaño de una naranja pequeña. Haz un hueco en el centro para llenarlo con una cucharada de la salsa y un trozo del queso gouda. Cierra la bolita con un poco más de arroz.

Paso 4:

Reboza la bola en huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente, de dos en dos, para que no se enfríe mucho el aceite. Cuando estén bien doradas, sácalas a un papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Presentación:

Sirve tus arancinis recién hechos, con un poco de salsa de tomate, sobre un lecho de lechugas. ¡Repetirás!

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