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Antipasto de vegetales

Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Internacional, Ligera, Para llevar, Sin gluten, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
berenjena ( 1 mediana ) berenjena 1 mediana
calabacín ( 1 ) calabacín 1
pimiento rojo ( medio mediano ) pimiento rojo medio mediano
cebolla morada ( media ) cebolla morada media
tomates ( tipo pera, 1 ) tomates tipo pera, 1
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal gorda sal gorda
pimienta negra pimienta negra
orégano ( 1 cucharita ) orégano 1 cucharita
queso mozzarella ( o burrata, media bola ) queso mozzarella o burrata, media bola
Ocultar 4 personas
berenjena ( 2 medianas )
calabacín ( 2 )
pimiento rojo ( 1 mediano )
cebolla morada ( 1 )
tomates ( tipo pera, 2 )
ajo ( 3 dientes )
aceite de oliva vírgen extra
sal gorda
pimienta negra
orégano ( 1 cucharada )
queso mozzarella ( o burrata, 1 bola )
Ocultar 6 personas
berenjena ( 3 medianas )
calabacín ( 3 )
pimiento rojo ( 1 grande )
cebolla morada ( 1 grande )
tomates ( tipo pera, 3 )
ajo ( 4 dientes )
aceite de oliva vírgen extra
sal gorda
pimienta negra
orégano ( 1 cucharada )
queso mozzarella ( o burrata, 1 bola y media )

Descripción

El antipasto de vegetales es un plato entrante muy típico del país de la bota, una opción muy sana porque está elaborado a base de sabrosas verduras, que se hacen al horno con especias. ¡Sencillamente delicioso! E incluso puede ser una guarnición alternativa y saludable, a las típicas patatas fritas. Los italianos tienen esta receta muy muy a mano. 

Paso 1: 

Empieza preparando todos los ingredientes: lavando y cortando. Para ellos, corta las berenjenas y los calabacines en ruedas gruesas, como de un centímetro más o menos. Retira las semillas del interior del pimiento y córtalo en tiras. Corta también la cebolla y el tomate de pera en cuartos. Corta el ajo en finas láminas.

Paso 2:

Colocar los vegetales en una placa, un bol o cualquier recipiente apto para horno y rocía con un hilito de aceite de oliva, sal gorda, pimienta (mejor si es en molinillo y recién molida) y un pelín de orégano seco ¡Adereza a tu gusto!  

Paso 3:

Pon a precalentar el horno a 200 grados. Cuando haya alcanzado la temperatura y esté caliente mete tu bandeja con las verduras, durante 20 minutos aproximadamente. Revisa que no se resequen durante la cocción, y si es necesario, rociar con más aceite de oliva.  Así que vigila un poco…porque ya sabes lo que se dice…que cada horno es un mundo. 

Paso 4: 

Corta la mozarrella o la burrata en trozos, será el complemente perfecto de este antipasto de vegetales.

Presentación: 

Retira los vegetales del horno, sirve en una fuente y acomoda sobre ellos los trozos de burrata o mozzarella. ¡A disfrutar de esta plato sano y delicioso!

Truco:

Si usas este antipasto de vegetales para tu tupper, no eches la mozzarella hasta el final, porque podría soltar su jugo y quedar un tanto ‘aguado’. 

Sugerencia: 

Adereza tus verduras con el aceite de oliva virgen extra marca DIA, que procede de los mejores productos españoles, y con procesos controlados diariamente para que lo mejor llegue a tu mesa. 

En Demos la vuelta al día: recetas de verduras

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