Anchoas rellenas de queso

Las anchoas rellenas de queso están muy ricas de sabor y, con lo pequeñas que son, parece imposible poder hacer esto. Lo cierto es que éste es el punto fuerte de este plato, así que apuntaos la receta y sorprended a vuestra gente.
Limpiar las anchoas de forma que se les quita la cabeza y las espinas. SI no se sabe hacer o se va a hacer un destrozo, lo mejor es pedírselo al pescadero.
Colocar las anchoas en una fuente y untar un poquito de queso crema dentro de cada una. Taparlas al terminar y reservarlas.
Poner un plato con harina y pasar las anchoas rellenas de queso por él. Después bañarlas en otro plato con el huevo batido, y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden doradas al gusto.