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Alubias con setas

Legumbres
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
alubias o judías blancas ( ya cocidas, medio bote ) alubias o judías blancas ya cocidas, medio bote
setas ( 100 gr. ) setas 100 gr.
cebolleta ( media ) cebolleta media
pimiento verde ( 1 ud. ) pimiento verde 1 ud.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
vino blanco ( 75 ml. ) vino blanco 75 ml.
caldo de verduras ( 500 ml. ) caldo de verduras 500 ml.
pimentón dulce ( una pizca ) pimentón dulce una pizca
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
perejil seco ( para adornar ) perejil seco para adornar
Ocultar 4 personas
alubias o judías blancas ( ya cocidas, 1 bote )
setas ( 200 gr. )
cebolleta ( 1 ud. )
pimiento verde ( medio )
ajo ( 2 dientes )
vino blanco ( 150 ml. )
caldo de verduras ( 1 litro )
pimentón dulce ( media cucharilla )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
perejil seco ( para adornar )
Ocultar 6 personas
alubias o judías blancas ( ya cocidas, 1 bote y medio )
setas ( 300 gr. )
cebolleta ( una y media )
pimiento verde ( uno y medio )
ajo ( 3 dientes )
vino blanco ( 225 ml. )
caldo de verduras ( 1.500 ml. )
pimentón dulce ( 1 cucharilla )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
perejil seco ( para adornar )

Descripción

Un plato de cuchara, un guiso calentito y reconfortante… pero a la vez ligero y vegetariano. En efecto, ¿quién ha dicho que los veganos no tengan opciones para tomar un buen guiso? Estas alubias con setas demuestras que no todos los platos de cuchara pasen por compangos, chorizo, panceta y carnes. Las setas dan lugar a platos extraordinarios y suculentos. ¡Pruébalo!

Paso 1:

Pela la cebolleta y pícala en una brunoise fina, es decir, en daditos bien menudos. Por otro lado, pela el ajo y pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que a algunas personas les repita y les resulte algo indigesto. Una vez hecho esto, pícalo también tan menudo como puedas. Por último, lava el pimiento verde, retira las pepitas y pícalo menudo.

Paso 2:

Acerca una cacerola al fuego con un hilito de aceite. Cuando tenga temperatura incorpora la cebolla y el ajo y pocha a fuego suave durante 5 minutos. Pasado ese tiempo incorpora le pimiento verde y sigue cocinando hasta que las verduras estén bien hechas y la cebolla esté blanda y transparente.

Paso 3:

Incorpora las setas troceadas de forma gruesa y sube un pelín el fuego, para que se evapore el agua que soltarán. Cocina durante 4 o 5 minutos.

Paso 4:

Incorpora las alubias previamente escurridas y enjuagadas de su líquido de conservación y da una vuelta a todo junto.

Paso 5:

Añade el pimentón dulce, e incorpora el vino. Deja que se evapore el alcohol y después, cubre con el caldo de verduras, que ya estará caliente. Sube el fuego hasta que comience a hervir y, en ese momento, bájalo. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida y deja cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Presentación:

Sirve tus alubias con setas en un bonito plato hondo y presenta con un poco de perejil picado por encima… fresco o seco. ¡Delicioso y reconfortante!.

Sugerencia:

A la hora de hacer este plato de alubias con setas, no dudes en emplear las legumbres marca DIA, ya sean secas o cocidas y presentadas en frasco, son de una calidad extraordinaria.

En Demos la vuelta al día: Como limpiar las setas

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