Alubias con arroz e hinojo

El arroz es uno de mis cereales preferidos. Me encanta comer en arroz en sopa, en guisos, en postres, etc. Por eso os voy a contar un plato que me encanta y donde combino mis dos grandes gustos, el arroz y las legumbres. Os voy a decir cómo preparar unas deliciosas alubias con arroz e hinojo con el que os vais a chupar los dedos, y lo digo literalmente.
En primer lugar ponen a cocer en una olla las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas.
Después, en una sartén con el aceite de oliva, se hace un sofrito con los ajos tiernos, el tomate, el azafrán y el pimentón.
A continuación y antes de terminar la cocción, hay que echar el sofrito en la olla con los ingredientes del paso 1.
Seguidamente se añaden las habas, el arroz y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto.
Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.
Finalmente, las alubias con arroz e hinojo ya estarán lista para comerlas.

¡Riquísimas!