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Almejas en salsa verde

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
almejas ( 500 gr. ) almejas 500 gr.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
harina ( 1 cucharilla ) harina 1 cucharilla
vino blanco ( 62 ml. ) vino blanco 62 ml.
perejil fresco ( unas ramas ) perejil fresco unas ramas
sal ( al gusto ) sal al gusto
aceite de oliva ( un chorrito ) aceite de oliva un chorrito
Ocultar 4 personas
almejas ( 1 kg. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
laurel ( 1 hoja )
harina ( 1 cucharada )
vino blanco ( 125 ml. )
perejil fresco ( un ramillete )
sal ( al gusto )
aceite de oliva ( un chorrito )
Ocultar 6 personas
almejas ( 1.500 kg. )
cebolla ( una y media )
ajo ( 3 dientes )
laurel ( 1 hoja )
harina ( 1 cucharada colmada )
vino blanco ( 190 ml. )
perejil fresco ( 2 ramilletes )
sal ( al gusto )
aceite de oliva ( un chorrito )

Descripción

Un clásico de nuestra gastronomía, un plato de marineros con el que tu paladar volará hasta la costa gallega. Una receta sencilla para un producto gourmet: las almejas. 

Paso 1:

Pon las almejas a remojar en agua con un poco de sal durante 1 hora para que suelten bien la arena (si son congeladas sigue las instrucciones del paquete, aunque generalmente vienen ya listas para usar).

Paso 2:

Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo finito y ponlos a rehogar en una olla con aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal. Cuando estén tiernos, añade la harina y remueve hasta que se disuelva y se cocine un poco.

Cuela las almejas para retirar la tierra. 

Paso 3:

Añade el vaso de vino blanco a la olla o cacerola del sofrito de cebolla y cuando esté bien caliente, incorpora las almejas y tapa. Da un meneo a la cacerola y déjala bien tapada hasta que se abran las almejas… en general, tardarán entre 2 y 5 minutos.

Apaga el fuego, añade abundante perejil picado y remueve bien.

Presentación:

Sirve las almejas inmediatamente. Preséntalas en una bonita fuente o en un plato de barro. ¿Una idea innovadora? Presenta las almejas para un aperitivo en pequeños cuenquitos individuales, y adorna con una rama de perejil.

Alternativa:

Si quieres darle un toque diferente a tus almejas, puedes añadir un poco de tomate frito (una o dos cucharadas soperas) al sofrito de cebolla.

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