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Almejas con fideos

Arroces y pastas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kilo de almejas
3 dientes de ajo
un vaso de los de agua de vino blanco
1 ó 2 hojas de laurel
fideos del nº 4
sal
2 tomates maduros
especias para paella
aceite de oliva

Descripción

Una señal de identidad de los gallegos, son sus mariscos y yo como gallega que soy los llevo allá donde voy muy orgullosa. El marisco que más me gusta, son las almejas por eso os voy a contar como elaborar unas riquísimas pero sencillas almejas con fideos. Es muy rápido de hacer y además llevan muy pocos ingredientes.
Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena, como mínimo el día antes.
Hacer un corte vertical en cada diente de ajo y dorar en aceite de oliva. Cuando estén doraditos echar los tomates troceados (pelados o no eso es al gusto de cada uno).
Cuando este todo refrito echar las almejas, enjuagándolas bajo el grifo de agua fría antes.
Añadir el vaso de vino, y el laurel y abrir las almejas a fuego vivo; sacar las almejas con una espumadera y colar el caldo. Poner el caldo al fuego, añadir de nuevo las almejas, agua y las especias. Cuando empiece a hervir añadir los fideos y probar de sal.
Cocer a fuego moderado hasta que los fideos estén hechos.

¡Que aprovechen estas almejas con fideos!

CONSEJOS:
Yo le suelo echar la sal cuando voy a añadirle los fideos y no antes, porque las almejas han estado en agua con sal.
Para adornar este plato, bastará un poco de perejil piado por encima.

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