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Aliño de Pesto a la Menta para aceitunas machadas

Salsas
Aperitivos y tapas
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
aceitunas verdes aceitunas verdes
piñones piñones
menta menta
ajo ajo
queso parmesano queso parmesano
sal gorda sal gorda
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez vinagre de jerez
Ocultar 4 personas
aceitunas verdes ( 250 gr., sin hueso )
piñones ( 100 gr )
menta ( 50gr )
ajo ( 2 dientes )
queso parmesano ( 150gr )
sal gorda ( 1 un )
aceite de oliva vírgen extra ( 1 botella )
vinagre de jerez ( 20ml )
Ocultar 6 personas
aceitunas verdes
piñones
menta
ajo
queso parmesano
sal gorda
aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez

Descripción

Tostamos los piñones en una sartén fuerte. Machacamos en un mortero los piñones, el ajo, la hierbabuena, el queso y la sal para después añadir el aceite poco a poco mezclando todo bien. Acabamos añadiendo el vinagre al gusto. Ha de quedar como una pasta untosa para que se pegue a la oliva, por eso las cantidades las vamos ajustando a medida que va cogiendo cuerpo el aliño. La aceitunas las escurrimos y deslavamos un poco bajo el grifo, y sobre una tabla de cortar las aplastamos con la parte plana de un cuchillo cebollero. Añadimos las aceitunas haciendo que queden muy impregnadas del aliño. Nevera una hora o mas cerradas. Presentamos en plato con el queso en polvo alrededor y unos pocos piñones tostados.. Seguro que os va a sorprender.

Receta enviada por Pedro Hojas

 

 

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