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Alcachofas rellenas de gambas y piñones

Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
3 kg de alcachofas buenas
50 gr de piñones
1 cucharada de harina
1/2 de gambas peladas
200 gramos de chalota picada
100 gramos de zanahoria
100 gramos de jerez seco
medio vaso de crema de leche
6 ajos
perejil
50 gr de mantequilla
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 l de agua
pimienta blanca molida
sal

Descripción

Yo creo que no te vas a arrepentir de haber invertido el tiempo en hacer estas alcachofas rellenas de gambas y piñones, ¡están bien buenas!
Se prepara una cacerola con agua y un poco de sal al gusto en el fuego, y, cuando esté hirviendo, se cuecen las alcachofas en ella. Se añade, además, el pimentón, la chalota, la zanahoria, el jerez, y la pimienta y la sal al gusto.
Se pone la mantequilla en una sartén en el fuego y, cuando esté derretida, se ponen el ajo y los piñones en ella. Se dejan dorar y se añaden el perejil y las gambas.
Se remueve bien el sofrito de gambas y piñones, y se añaden las alcachofas. Se dejan unos minutos y se añade el caldo de la cocción de las alcachofas, previamente colado.
Se dejan cocer las alcachofas con las gambas y los piñones unos minutos removiendo bien.

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