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Alcachofas rellenas

Verduras y frutas
Plato caliente
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
8 alcachofas grandes
1/4 de cebolla
1 huevo
150 g de champiñones
2 cucharadas de pan rallado
1/3 vaso de nata para cocinar
50 g de parmesano
50 g de mantequilla
8 rebanadas de pan
aceite de oliva
pimienta
sal

Descripción

Las alcachofas rellenas es un plato que me encanta comer, sobre todo en verano, cuando la comidas son más ligeras y no tan contundentes como los puches o los estofados que comemos en invierno, al menos yo pienso así. Este plato es sencillito de hacer y está muy rico. Además los ingredientes que se necesitan son fáciles de encontrar en cualquier tienda o supermercado o incluso son ingredientes que podemos tener en la despensa de casa. Os digo como yo hago yo. Estoy segura de que os gustará mucho.
En primer lugar, en una olla grande, con abundante agua hirviendo, vamos a cocer las alcachofas enteras durante 10 minutos.
Después, hemos de cambiar el agua de las alcachofas por agua limpia y salada, y seguiremos cociendo hasta que estén blandas.
A continuación, vamos a lavar los champiñones, a quitarles el extremo más terroso del pié y picarlos muy finitos.
En una sartén, se pone una nuez de mantequilla y un poco de aceite, y sofreiremos la cebolla.
Seguidamente vamos a añadir los champiñones al sofrito y dejaremos cocer hasta que el líquido haya reducido bastante.
Apartado del fuego, añadiremos el pan rallado, la nata líquida y el huevo batido. Mezclaremos bien y salpimentaremos.
Ahora hemos de escurrir bien las alcachofas, cortarles bien la base para que se mantengan de pié, y, con unas tijeras, recortaremos bien los cabos y las hojas más exteriores.
En una fuente de horno, colocaremos las alcachofas y verteremos el preparado sobre ellas, a modo de relleno.
Luego, vamos a rallar el queso sobre las alcachofas y colocaremos una bolita de mantequilla sobre cada una de ellas.
Gratinaremos durante 10 minutos en el horno.
Vamos a extender un poco de mantequilla sobre cada rebanada de pan y doraremos en el horno.
Finalmente, vamos a colocar las rebanadas en una fuente y, sobre cada una de ellas, una alcachofa.
¡Ya podemos servir las alcachofas rellenas!

¡Buenísimas!

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