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Alcachofas con salsa suave de jamón

Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ligera, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
alcachofas ( 400 gr. ) alcachofas 400 gr.
aceite de oliva ( 25 ml. ) aceite de oliva 25 ml.
cebolla ( 1 pequeña ) cebolla 1 pequeña
jamón serrano ( 50 gr, en dados o cubos ) jamón serrano 50 gr, en dados o cubos
harina ( 1 cucharita ) harina 1 cucharita
vino blanco ( 40 ml. ) vino blanco 40 ml.
vinagre de jerez ( 40 ml. ) vinagre de jerez 40 ml.
perejil fresco ( 1 cucharita, picado ) perejil fresco 1 cucharita, picado
sal sal
Ocultar 4 personas
alcachofas ( 800 gr. )
aceite de oliva ( 50 ml. )
cebolla ( 1 )
jamón serrano ( 100 gr. en dados o cubos )
harina ( 1 cucharada )
vino blanco ( 60 ml. )
vinagre de jerez ( 60 ml. )
perejil fresco ( 1 cucharada, picado )
sal
Ocultar 6 personas
alcachofas ( 1200 gr. )
aceite de oliva ( 75 ml. )
cebolla ( 1 grande )
jamón serrano ( 150 gr. en dados o cubos )
harina ( 1 cucharada y media )
vino blanco ( 100 ml. )
vinagre de jerez ( 100 ml. )
perejil fresco ( 1 cucharada y media, picado )
sal

Descripción

Las alcachofas con jamón siempre han sido un plato sencillo y recurrente. Mucho más cuando tenemos a mano en la despensa un bote de alcachofas que nos saca a menudo de más de un apuro. En este receta de alcachofas con salsa suave de jamón fácil y rápida, incorporamos una salsa muy suave que convertirá esta humilde verdura, en todo un plato gourmet. Y lo mejor de todo: lo resolverás en tan sólo un momento.

Paso 1:

Pela y pica finamente la cebolla y pon el aceite a calentar en una sartén (un poco profunda). Póchala a fuego suave durante unos 10 minutos pero sin que llegue a coger color. Agrega la harina y remueve lentamente durante unos 5 minutos para que se cocine, pero a fuego suave y removiendo constantemente, porque la harina se pega con facilidad.

Paso 2:

Añade el jamón en dados pequeños o cubos (puedes comprarlo ya así y es mucho más cómodo) y rehoga un minutito. Entonces incorpora el vino y el vinagre.

Paso 3:

Por último, incorpora las alcachofas a tu guiso y deja cocer a fuego lento durante al menos 10 minutos más. Antes de servir, corrige el punto de sal y añade el perejil picado.

Presentación:

Puedes servir las alcachofas junto con la salsa… pero una forma muy moderna y sofisticada de servir este plato de alcachofas con salsa suave de jamón es separar una a una las alcachofas, servirlas en el plato, y de forma independiente la salsa, para que cada comensal se ponga la que desee a su gusto.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta receta... no dudes en emplear el jamón serrano que DIA pone a tu disposición. Tienes una amplia variedad: taquitos, lonchas... y si quieres darte un verdadero capricho, haz esta receta de alcachofas con salsa suave de jamón con el sobre de 100 gr. de paleta ibérica en lonchas de la nueva línea gourmet de DIA, DELICIOUS.

Truco:

Si optas por alcachofas congeladas déjalas en la nevera durante la noche anterior para que se descongelen poco a poco. Esta receta de alcachofas con salsa suave de jamón también te puede quedar muy bien con habitas en lugar de alcachofas. Tendrías que cocer las habas en abundante agua salada durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.

 

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