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Alcachofas con almejas y gambones - vídeo receta

Pescados y mariscos, Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ligera, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
alcachofas ( 3 ) alcachofas 3
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebolla ( un trozo ) cebolla un trozo
cayena ( una pizquita ) cayena una pizquita
vino blanco ( 100 ml. ) vino blanco 100 ml.
harina ( 1 cucharilla ) harina 1 cucharilla
almejas ( 8 ) almejas 8
langostinos ( o gambones, pelados, 4 ) langostinos o gambones, pelados, 4
perejil seco perejil seco
sal sal
perejil fresco ( para adornar ) perejil fresco para adornar
Ocultar 4 personas
alcachofas ( 6 )
aceite de oliva vírgen extra
ajo ( 2 dientes )
cebolla ( media )
cayena ( 1 pizca )
vino blanco ( 200 ml. )
harina ( 1 cucharada )
almejas ( 16 )
langostinos ( o gambones, pelados, 8 )
perejil seco
sal
perejil fresco ( para adornar )
Ocultar 6 personas
alcachofas ( 9 )
aceite de oliva vírgen extra
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( 1 )
cayena ( media cucharilla )
vino blanco ( 300 ml. )
harina ( 1 cucharada colmada )
almejas ( 24 )
langostinos ( o gambones, pelados, 12 )
perejil seco
sal
perejil fresco ( para adornar )

Descripción

Un suculento plato de verduras y pescadito, para comer con cuchara que resulta de lo más ligero y elegante, y al mismo tiempo reconfortante. ¡Pruéba estas alcachofas con almejas y gambones!

Paso 1:

Para hacer estas alcachofas con almejas y gambones, lo primero que debemos hacer es limpiar, pelar y preparar las alcachofas. Para ello, quitar las hojas exteriores que son más duras, hasta llegar a la zona del centro o corazón. Pelar el tallo y cortar un poco. Cortar por arriba la mitad de la alcachofa más o menos. A medida que vas limpiando las alcachofas, ve añadiéndoles zumo de limón para que no oxiden y ennegrezcan.

Paso 2:

Poner una olla con agua a hervir a fuego medio y poner una vaporera encima con las alcachofas y dejarlas cocinar durante media hora. 

Paso 3:

Transcurrido el tiempo y comprobando que están cocinadas cortarlas en cuartos a lo largo y reservarlas.

Paso 4:

Poner una olla o una cacerola al fuego con un poco de aceite.

Paso 5:

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en brunoise. Echarlos a la olla con un poco de sal e ir sofriendo a fuego suave. Añadir un poco de cayena molida y mezclar.

Paso 6:

Echar el vino y dejar reducir un poco. Añadir la harina y remover bien para que se integre y no se queme.

Paso 7:

Añadir las almejas y tapar la olla. Dejarlas cocinar durante unos minutos, hasta que se abran. Ir vigilando para que no se pasen.

Paso 8:

Cuando estén abiertas destapar y echar un poco de perejil en polvo, una pizca más de cayena y sal. Añadir las alcachofas previamente cocinadas y los gambones. Remover bien con ayuda de una cuchara de madera.

Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

Presentación:

Sirve tus alcachofas con almejas y gambones en un bonito plato hondo, cuidando de poner un poco de todo, bien repartido, alcachofas, gambones y almejas y también bien de caldito. Espolvorear un poco de perejil en polvo y poner unas hojas de perejil fresco en el centro.

 

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