Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Alcachofas con almejas

Pescados y mariscos, Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Ligera, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
alcachofas ( 12 uds. ) alcachofas 12 uds.
almejas ( 175 gr. ) almejas 175 gr.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebolleta ( media ) cebolleta media
aceite de oliva aceite de oliva
harina ( media cucharilla ) harina media cucharilla
sal sal
perejil fresco ( dos ramas ) perejil fresco dos ramas
vino blanco ( 125 ml. ) vino blanco 125 ml.
Ocultar 4 personas
alcachofas ( 24 uds. )
almejas ( 350 gr. )
ajo ( 2 dientes )
cebolleta ( 1 ud. )
aceite de oliva
harina ( 1 cucharilla )
sal
perejil fresco ( un ramillete )
vino blanco ( 250 ml. )
Ocultar 6 personas
alcachofas ( 36 uds. )
almejas ( 525 gr. )
ajo ( 3 dientes )
cebolleta ( una y media )
aceite de oliva
harina ( 1 cucharilla colmada )
sal
perejil fresco ( un ramillete )
vino blanco ( 375 ml. )

Descripción

El sabor de la huerta y el sabor del mar… una alianza perfecta. Esta receta es tradicional en la cocina Navarra y, no sólo es muy sencilla de preparar… además es sana, ligera y deliciosa. La alcachofa tiene importantes propiedades diuréticas y de control del colesterol. La almeja, por su parte, aporta sabor y sofisticación y muy pocas calorías. Dicen además que tiene cualidades afrodisíacas… así que… es ideal para comer en pareja este 14 de febrero.

Paso 1:

Si las alcachofas son frescas, deben limpiarse muy bien hasta dejar tan solo el corazón. Una vez limpias, cocer en una cacerola con abundante agua, una pizca de sal y un chorro de zumo de limón. Ya cocidas, lo que les llevará unos 20 minutos, escúrrelas y reserva. Si las alcachofas son congeladas, también deberás cocerlas, de la misma forma, pero te ahorrarás limpiarlas… y si son de bote, tan solo tendrás que enjuagarlas.

Paso 2:

Mete las almejas en un bol con agua con sal, para que suelten la arenilla que puedan tener… y déjalas ahí un rato, por lo menos 20 minutos.

Paso 3:

Pica la cebolleta y los ajos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite con el fuego suave, para que no quemen ni cojan demasiado color. Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien para que se reparta bien… continúa rehogando un par de minutos más para que a la harina se le quite el sabor a crudo. 

Paso 4: 

Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. En ese momento, añade las alcachofas y deja que se haga todo junto durante otros dos minutos. En el último segundo, espolvorea con el perejil picado.

Presentación:

Sirve tus almejas inmediatamente, en un bonito plato o en una fuente… ¡Ah! y no te olvides de acompañarlo con pan (un buen pan casero si es posible)… porque te será imposible resistirte a mojar en la salsa…

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.