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Albóndigas rellenas

Carnes
Aperitivos y tapas

Ingredientes:

Ocultar 12 personas
1 kg de carne de res molida.
1 huevo de gallina.
1 lata de leche evaporada.
2 cucharadas de sazonador para carne.
1 taza de pan molido.
400 grs. de harina.
8 tazas de agua.
1/2 litro de aceite.
400 grs de queso manchego cortado en cubos.

para la salsa:
* 1 lata de chiles chipotle.
* 1/4 de taza de leche.
* 1 paquete de queso crema.

Descripción

Un plato que como cada vez que visito el restaurante de mi mejor amiga y grandiosa chef, son sus espectaculares albóndigas rellenas Como ya os he dicho, son espectaculares y están buenas, increíbles. Nunca me decía la receta por más que se la pedía, pero ahora, como regalo de boda, el día que me casé me la metió en una cajita y cuando la abrí no me lo podría creer. A veces detalles y regalos como estos marcan la diferencia, ja ja ja. Ahora, también con su permiso, la comparto con todos vosotros porque esta receta tiene que formar parte del menú de muchísimos hogares. Os cuento como hay que hacerlas y ¡manos a la obra!

Empezaremos por lavar la carne y colocarla en un recipiente lo suficientemente grande.
A continuación vamos a incorporar la leche evaporada, el pan molido, el huevo y el sazonador.
Vamos a mezclar perfectamente. Seguidamente vamos a colocar la porción de una cuchara en la palma de la mano, y la extenderemos.
En el centro de la masa, vamos a colocar queso manchego y envolveremos todo formando bolitas.
Seguidamente pasaremos las bolitas por harina, e introduciremos al agua a fuego alto.
Dejaremos de 15 a 20 minutos en el agua hirviendo, y posteriormente introducir a la freidora, de tal manera que queden bien cubiertas con el aceite, hasta que tomen un color café obscuro. Reservar.
Para hacer la salsa, comenzaremos triturando el queso crema, los chiles chipotles y la leche. Pondremos todo a fuego bajo, hasta que espese, con movimientos constantes.
Dejaremos enfriar.
Sírvelas con la salsa aparte, para que cada uno coja su albóndiga rellena y la unte en la salsa. Un estupendo aperitivo para cualquier celebración.
Ya están listas nuestras albóndigas rellenas. ¡Buen provecho!

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