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Albondigas en salsa de tomate

Carnes, Verduras y frutas
Segundo plato, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
para las alb贸ndigas:
--------
1/2 kg de carne de ternera
100 grs de panceta sin curar
2 huevo
un par de dientes de ajo
sal y pimienta


para la salsa de tomate:
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tomate fresco molido o pur茅 de tomate
cebolla
ajo y perejil
sal
1 pizca de az煤car

Descripci贸n

Uno de los platos que siempre se han hecho en mi casa, son las alb贸ndigas en salsa de tomate. Es un plato muy sencillo y lleno de sabor, y estoy seguro de los que en pocas casa no se hace. Gustan a todo el mundo, y acompa帽adas con una ensalada o incluso con unas patatas fritas, es un plato que se puede convertir en una estupenda comida completa.

Para preparar las alb贸ndigas, cogemos un medio kilo de carne de ternera con poca grasa, qui茅n necesita subir el nivel de colesterol, puede mezclar unos 100 gramos de panceta magro picado muy finamente o molido por un robot de cocina.
Ahora vamos a mezclar la carne con un huevo batido, un par de dientes de ajo finamente picados, un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si se quiere se puede a帽adir otro tipo de hierbas arom谩ticas o incluso especias como el curry.
Por otro lado batimos otro huevo, hacemos las bolitas del tama帽o que m谩s nos apetezca y las pasamos por el huevo batido, luego las enharinamos y las colocamos en una sart茅n con aceite de oliva caliente, se van dando vueltas para que no se quemen, las sacamos despu茅s de unos 5 minutos, tiempo que depende del tama帽o de las bolitas, que normalmente suelen ser de unos 2 cent铆metros de di谩metro.
Ahora preparamos una salsa de tomate con un sofrito de cebolla y ajo, junto con unos tomates triturados. Lo dejamos hacer durante unos minutos comprobando la sal y echando un poco de az煤car para contrarrestar la acidez del tomate.
Una vez ya est谩 lista la salsa, a帽adimos las alb贸ndigas y las dejamos rehogar por unos 5 minutos, rociamos un poco de perejil picado finamente y ya estamos listos para servir. A m铆 me gustan las patatas fritas de acompa帽amiento para las alb贸ndigas en salsa de tomate, pero cada uno que prepare lo que m谩s le apetezca. Pueden ser unas patatas asadas, servidas con ajo picado, perejil y aceite de oliva.

Trucos y consejos:
Si quer茅is se puede cocinar la salsa de tomate a帽adiendo pimiento rojo, unos cuadritos de zanahoria y unos cortes de apio. Lo que m谩s os guste.

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