Albóndigas de queso

Pensando en casa se me ocurrió variar un poco la típica receta de albóndigas y convertirlas en una pequeña sorpresa. Para ello realice esta receta de albóndigas de queso que están realmente ricas. Es la albóndiga de siempre pero con un corazón de cremoso queso. Deliciosas. En primer lugar coloca en un bol la carne picada, a la que hay que agregarle la miga de pan bien escurrida, el ajo y perejil, la cebolla rehogada que hemos rehogado en aceite previamente, la sal y los condimentos que deseemos como unas hierbas frescas tipo orégano o albahaca, el queso rallado, los huevos y el pan rallado. Ahora lo vamos a mezclar bien todo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y pasamos a formar unas bolitas no muy grandes. Por otro lado vamos a cortar pedacitos de queso cremoso e introducirlos adentro de la albóndiga asegurándonos de que queden bien cubiertos. Las pasamos por un poco de harina y las freímos en una sartén. Cuando tengamos hechas todas las albóndigas, en ese mismo aceite de freírlas echamos la cebolla muy bien picada y la dejamos dorar. Le agregaremos los tomates muy bien picados. Cocinamos durante unos minutos a fuego medio bajo y cuando ya casi este hecho vamos a agregarle sal, pimienta y orégano. Si vemos que nos ha quedado la salsa muy espesa sólo tenemos que agregar un poco de agua. Pasamos ahora a introducir las albóndigas y las dejamos cocinar por 30 minutos. Ya tenemos preparadas estas fantásticas albóndigas de queso. ¡Bom apetite!