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Albóndigas de pollo con tomate casero

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Para llevar, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tomate natural triturado ( 250 gr ) tomate natural triturado 250 gr
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
cebolla ( 1/2 ud ) cebolla 1/2 ud
zanahoria ( 1/2 ud ) zanahoria 1/2 ud
apio ( 1/2 rama ) apio 1/2 rama
pimiento verde ( 1/2 ud ) pimiento verde 1/2 ud
azúcar ( 1/2 cucharadita ) azúcar 1/2 cucharadita
albahaca albahaca
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
pimienta negra pimienta negra

Para las albóndigas:

pollo ( (pechuga) 400 gr ) pollo (pechuga) 400 gr
pan ( (miga) 60 gr ) pan (miga) 60 gr
yogur ( (tipo griego) 1/2 ud ) yogur (tipo griego) 1/2 ud
ajo seco molido ajo seco molido
perejil seco perejil seco
Ocultar 4 personas
tomate natural triturado ( 500 gr )
ajo ( 4 dientes )
cebolla ( 1 ud )
zanahoria ( 1 ud )
apio ( 1 rama )
pimiento verde ( 1 ud )
azúcar ( 1 cucharadita )
albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Para las albóndigas:

pollo ( (pechuga) 800 gr )
pan ( (miga) 120 gr )
yogur ( (tipo griego) 1 ud )
ajo seco molido
perejil seco
Ocultar 6 personas
tomate natural triturado ( 750 gr )
ajo ( 6 dientes )
cebolla ( 1 y 1/2 ud )
zanahoria ( 1 y 1/2 ud )
apio ( 1 y 1/2 rama )
pimiento verde ( 1 y 1/2 ud )
azúcar ( 2 cucharaditas )
albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Para las albóndigas:

pollo ( (pechuga) 1 kg 200 gr )
pan ( (miga) 180 gr )
yogur ( (tipo griego) 1 y 1/2 ud )
ajo seco molido
perejil seco

Descripción

Pocos platos hay más reconfortantes que unas buenas albóndigas de pollo con su salsa de tomate calentita. ¿Te suena el término “comfort food”? Es el nombre que dan los anglosajones a esos platos caseros y sencillos que tradicionalmente han degustado en familia y que, por lo tanto, les recuerdan a su hogar. ¿No es lo más adecuado para describir esta receta de albóndigas de pollo con tomate casero?

Paso 1:

Pica las pechugas de pollo a cuchillo o adquiérelas ya picadas. Si eliges la primera opción, ármate de un cuchillo afilado y un poco de paciencia, pero no desesperes: la textura que conseguirán tus albóndigas compensará el esfuerzo. Mientras tanto, coloca en un mismo recipiente el yogur y la miga de pan para que se vaya ablandando.

Paso 2: 

Pon en un cuenco ancho la carne, el pan mojado en yogur, el ajo en polvo, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mézclalo todo y asegúrate de que los ingredientes quedan integrados de manera uniforme.  

Paso 3:

Divide la masa en porciones del tamaño que prefieras (cuanto más pequeñas sean menos tardarán en hacerse) y empieza a dar forma a las albóndigas con las manos. Una vez estén todas boleadas, calienta aceite en una sartén de fondo grueso y lo suficientemente grande como para que después quepa toda la preparación; enharina ligeramente las albóndigas y fríelas durante unos minutos hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Paso 4:

Pica en brunoise (daditos pequeños) el ajo, la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria y empieza a rehogarlos en ese orden en la sartén de las albóndigas para aprovechar todo el sabor que han dejado ahí.

Paso 5:

Cuando toda la verdura esté tierna, agrega el tomate triturado, sal al gusto y un poco de azúcar. Déjalo cocer unos diez minutos, removiendo con frecuencia para que no salpique.  Pasado este tiempo, si quieres una salsa con textura fina tritúrala con la batidora. Si has cortado la verdura en trozos lo suficientemente pequeños y prefieres una salsa más rústica, sáltate este paso.

Paso 6:

Incorpora las albóndigas a la salsa junto a unas hojitas de albahaca y deja cocer a fuego medio durante 30 minutos más. 

Presentación:

Sirve tus albóndigas de pollo con tomate casero recién hechas o resérvalas para el día siguiente, cuando los sabores se hayan acentuado. Espolvorea perejil picado por encima y acompáñalas de arroz en blanco, patatas fritas o al vapor… lo que más te guste.

Sugerencia:

Las pechugas de pollo DIA son frescas, firmes y darán a las albóndigas de pollo con tomate casero la textura ideal y un sabor espléndido.

En Demos la vuelta al día: Trucos para cocinar pollo: la guía definitiva

En Demos la vuelta al día: Pesto y cia.: salsas italianas

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