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Albóndigas de pollo

Aves
Segundo plato, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
500 g de carne de pollo molida
1 cucharada de mejorana seca
¼ de una cebolla picada
1 pan francés
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta recién molida
sazonador de pollo
harina

para la salsa:
1/4 de cebolla en gajos asada
2 tomates verdes
1 brick de puré de tomate
sal y pimienta al gusto
mejorana seca al gusto
sazonador de pollo
chile verde picante al gusto opcional

Descripción

En mi casa siempre se habían comida las albóndigas hechas con carne de ternera o de cerdo, pero he de decir que cuando probé estas albóndigas de pollo su sabor me conquisto, prefiriéndolas incluso a las tradicionales de ternera. Me encantan, y la salsa en la que se cocinan es deliciosa.

Lo primero que vamos a hacer son las albóndigas, para lo que se remoja el pan en leche o agua para suavizarlo y después se exprime muy bien. A continuación se coloca en un tazón la carne junto con el pan y los condimentos, es decir, la cebolla picada, el pimentón, el perejil, la mejorana, el sazonador de pollo y la pimienta negra recién molida. Lo mezclamos bien todo. Lo puedes hacer con una cuchara de madera aunque yo lo prefiero hacer con las manos, habiéndomelas limpiado bien previamente.
Después, cuando la mezcla ya sea homogénea, se pone la harina en un plato para rebozar en ella las albóndigas, sacudiéndolas después del exceso de la misma.

Con las albóndigas hechas ahora nos ponemos a hacer la salsa. En primer lugar se fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva el tomate verde molido con la cebolla asada y una hojita chiquita de laurel, si es grande, un pedacito, y se deja cocinar. Agregamos después el puré de tomate junto con los condimentos y sal o sazonador de pollo.
Agregamos suficiente agua para cubrir, y se deja hervir durante unos minutos antes de añadir las albóndigas, las cuales vamos a dejar que se cocinen durante más o menos unos 20 minutos, tras los cuales se rectifica la sazón.
Estas albóndigas de pollo están riquísimas, y para completar el plato las puedes servir acompañadas con un poco de arroz o de ensalada, lo que más te guste, aunque eso sí, con una buena cantidad de pan porque no podrás dejar de untar su deliciosa salsa.

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