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Albóndigas con salsa de mora

Carnes, Verduras y frutas, Salsas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
carne molida
ajo
cebolla larga
pimentón
sal
comino
pimienta
azúcar
aceite
moras maduras
miga de pan
huevo
perejil

Descripción

Estas albóndigas con salsa de mora siempre llaman mucho la atención a mis amigos, y puedo entender el porqué, ya que a mí también me dejan encantada.
En una picadora se coloca la carne junto con la cebolla picadita, el pimentón, un ajo picadito y el perejil. Se pica todo junto y, cuando la carne esté bien molida, se retira a un bol.
En este bol de mezcla la carne con la sal, la pimienta y el comino al gusto, y se amasa bien con las manos.
Para hacer la salsa de mora hay que echar la mora en un cazo y ponerlo al fuego. Cuando la mora está soltando sus jugos, se echa el azúcar al gusto y se mezcla bien aplastando la mora hasta que se haga puré.
Volviendo a la carne, con pequeñas porciones se va dando forma a las albóndigas, y se pasan por un huevo batido y por la miga de pan. Todas ellas se colocan en una cacerola con aceite bien caliente y, cuando están doradas, se escurren en papel absorbente y se colocan en una fuente.
Se añade la salsa de mora a la fuente con las albóndigas, y se sirven bien calentitas.

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