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Albóndigas al chipotle con epazote

Carnes, Verduras y frutas
Segundo plato, Plato caliente, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
300 gramos de carne molida de res
300 gramos de carne molida de cerdo
1 ramita de hierbabuena picada
sal
1 cebollita cambray con todo y rabo
pan molido el necesario
1 puñito de arroz crudo
1 huevo crudo
salsa:
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2 chiles chipotles adobados de lata
4 jitomates
media cebolla
2 ajos
1 pizca de comino molido
1 taza de agua

Descripción

Estas albóndigas al chiclote con epazote muy españolas no son, de hecho, quedan muy lejos de serlo. A mí me gusta mucho degustar recetas de otros países y a las que no estoy acostumbrada, creo que es bueno para poder tener un conocimiento mucho más amplio y poder viajar con más tranquilidad.
En un bol se mezclan con las manos los ingredientes: la carne molida de res, la de cerdo, la ramita de hierbabuena picada, el pan molido, un puñadito de arroz, la cebollita y el huevo crudo, y se sala al gusto. Deben de quedar todos los ingredientes bien mezclados para poder hacer unas albóndigas bien sabrosas. Para darles forma, cogemos porciones pequeñas de carne con las manos también y las frotamos hasta que queden bolas.
Po otro lado, en la licuadora se muelen los chiles, el jitomate, y los ajos con una taza de agua. Una vez lista la mezcla, se echa en una cazuela y se sazona con sal y comino al gusto.
Se añaden las albóndigas ya fritas a la salsa y se dejan terminar de cocer unos 25 minutos más. Para terminar, se agrega el epazote y se mezcla bien.
Ya están listas las albóndigas al chiclote con epazote, ahora faltan unas patatas fritas y un poco de pan para mojar en la salsa.

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