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AJOBLANCO DE MELÓN CON ENSALADA DE GERMINADOS Y BROCHETA DE MELÓN CON JAMÓN

Cremas y sopas
Entrantes
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
100 gr de almendras marconas (puestas en remojo 24 h antes)
1 diente de ajo pequeño, sin germen
20 gr de vinagre de vino
500 gr de melón (y 12 bolitas más para emplatar)
50 gr de pan blanco (sólo la miga)
sal y pimienta
50 gr de aceite de oliva virgen extra (y un poquito más para servir)
germinados variados: alfalfa, cebolla…… (los que más te gusten)
6 lonchas de jamón serrano (2 lonchas para el crujiente)
crema de balsámico
almendras laminadas para decorar

Descripción

Esta es mi nueva receta para el #Campeonatodemos de @Demoslavueltaaldia. Ya los echaba de menos, después de dos meses sin ellos... Es un AJOBLANCO DE MELÓN CON ENSALADA DE GERMINADOS Y BROCHETA DE MELÓN CON JAMÓN.

Este verano, con el calor, me apetecía hacer platos fresquitos en casa. Muchos de ellos ya lo has visto en mis redes sociales y en @Pazladeando y sé que muchos ya los has preparado porque me has enviado tus fotos. El que comparto hoy es de la chef Mey Hoffman y me gustó mucho porque es ideal para días de calor. Es una receta fácil y rápida pero con una presentación estupenda. Estoy segura de que te va a gustar.  Además tienes la receta con y sin Thermomix. ¡Toma nota!

 

Preparación Tradicional:

1. Pon en el vaso de tu batidora el melón, las almendras, el ajo, el vinagre, la miga de pan, la sal y la pimienta. Tritura todo muy bien hasta que te quede una cremita.

2. A continuación, sin dejar de batir, ves añadiendo el aceite poco a poco (a hilo) para que emulsione y quede suave. Coloca el ajoblanco en una jarrita y reserva en el frigorífico unos 30 minutos, mientras preparas el resto, o hasta la hora de servir.

3. Prepara el crujiente de jamón: Prepara un plato. Encima un papel absorbente de cocina, y después un poco de papel de horno doble. Coloca un par de lonchas de jamón, una al lado de la otra y cubre con otra hoja de papel de horno doble, más papel de cocina y otro plato. Introduce al microondas durante 60 segundos a máxima potencia y saca para ver cómo queda. Cada microondas tiene una potencia diferente, así que, al igual que ocurre con el horno, adapta los tiempos al tuyo. Repite la operación hasta que tu crujiente de jamón esté en su punto. Deja enfriar y rompe en trozos grandes.

4. Prepara las brochetas de melón: Con un saca bolas haz 12 bolitas. Ves insertando en pinchos una bolita, 1 loncha enrollada de jamón y finalmente dos bolitas.

5. Emplata: Pon los germinados en un plato hondo, coloca encima de ellos una brocheta y dos o tres trocitos de crujiente de jamón. Rocía con la crema de balsámico, el aceite de oliva y espolvorea con las almendras laminadas. Vierte el ajoblanco en el plato y decora con tres gotitas de crema de balsámico.

 

 

 

Preparación Thermomix:

1. Pon en el vaso tu Thermomix el melón, las almendras, el ajo, el vinagre, la miga de pan, la sal y la pimienta. Tritura durante 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. Te quedará una cremita.

2. A continuación, programa velocidad 7 sin programar tiempo y ves añadiendo el aceite poco a poco (a hilo) para que emulsione y quede suave. Coloca el ajoblanco en una jarrita y reserva en el frigorífico unos 30 minutos, mientras preparas el resto, o hasta la hora de servir.

3. Prepara el crujiente de jamón: Prepara un plato. Encima un papel absorbente de cocina, y después un poco de papel de horno doble. Coloca un par de lonchas de jamón, una al lado de la otra y cubre con otra hoja de papel de horno doble, más papel de cocina y otro plato. Introduce al microondas durante 60 segundos a máxima potencia y saca para ver cómo queda. Cada microondas tiene una potencia diferente, así que, al igual que ocurre con el horno, adapta los tiempos al tuyo. Repite la operación hasta que tu crujiente de jamón esté en su punto. Deja enfriar y rompe en trozos grandes.

4. Prepara las brochetas de melón: Con un saca bolas haz 12 bolitas. Ves insertando en pinchos una bolita, 1 loncha enrollada de jamón y finalmente dos bolitas.

5. Emplata: Pon los germinados en un plato hondo, coloca encima de ellos una brocheta y dos o tres trocitos de crujiente de jamón. Rocía con la crema de balsámico, el aceite de oliva y espolvorea con las almendras laminadas. Vierte el ajoblanco en el plato y decora con tres gotitas de crema de balsámico.

 

¡¡Buen provecho!!

 

 

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