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Aguacates con camarones al achiote

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
2 aguacates grandes
1 taza de camarones de pacotilla previamente cocidos
2 cucharitas de achiote
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de vinagre blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cebolla morada finamente picada
el jugo de 1 limón
1 pizca de orégano seco
2 cdas. de cacahuetes pelados y tostados
sal y pimienta al gusto

Descripción

Un plato que me gusta mucho comer, son los aguacates con camarones al achiote de un buen amigo mexicano. Él cocina como los ángeles y aunque yo no soy muy de comer comidas mexicanas, japonésas, etc., esta es diferente ya que la mezcla de ingredientes y sabores hacen de este plato, uno especial. Os cuento como elaborarlo.
Mezcla el jugo de naranja con el vinagre y disuelve el achiote. Dora ligeramente los camarones en el aceite y agrega la mezcla del achiote y deja cocinar 5 minutos.
Marina la cebolla con el jugo de limón, y el orégano sal y pimienta al gusto.
Rellena los aguacates a la mitad con los camarones.
Sirve los aguacates con camarones al chiote con la cebolla y los cacahuetes.

¡Sencillamente deliciosos!

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