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Abadejo gratinado con espárragos trigueros

Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
1 cola de abadejo
1 frasco de espárragos trigueros
unas colas de langostinos
4 cucharadas de mezcla de quesos para gratinar
2 cucharadas de parmesano rallado
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de lemongrass molido, optativo

Descripción

Uno de mis platos estrellas, que suelo cocinar para las ocasiones especiales, es esta abadejo gratinado con espárragos trigueros. Es una receta muy sencilla que me enseño una compañera de trabajo, y que la verdad es que da unos resultados espectaculares, ya que hasta ahora a todo el mundo que se la he puesto les ha encantado.

Lo primero que tenemos que hacer es abrir el bote de espárragos verdes y quitarles bien el líquido.
A continuación ponemos en un plato un trozo de papel de cocina y los secamos bien. Reservar.
Por otro lado vamos a untar una fuente para horno con aceite de oliva. Salpimentamos el pescado y lo ponemos sobre la fuente.
Cubrimos el pescado con los espárragos.
Espolvorearemos ahora los espárragos y el pescado primero con la mezcla de quesos y luego con el queso parmesano.
Lo llevamos a cocinar al horno previamente calentado a una temperatura de 200º C durante unos 25 minutos, o hasta que quede bien gratinado y el pescado hecho. Justo unos minutos, sobre los 5, antes de que esté terminado el pescado, ponemos encima la cola de unos langostinos, para que se hagan en ese tiempo.
Si hacéis este plato de abadejo gratinado con espárragos trigueros, ya veréis lo bueno que esta.

Trucos y consejos:
Igual te puede resultar difícil encontrar el lemon grass, pero no te preocupes porque se puede sustituir perfectamente por unas gotitas de zumo de limón y una cucharadita de ralladura de limón.

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