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Preguntas de cocina

Pelar verduras
Cuando aso verduras, por ejemplo para la escalivada, me cuesta muchísimo pelarlas, sobre todo la berenjena, que prácticamente la destrozo, ¿cómo puedo evitarlo?
Coliflor
Cuando hago coliflor, me queda muy buena de sabor, pero amarillenta, ¿cómo puedo evitarlo?
las pasas
Hola, me gustaría saber¿Son lo mismo las pasas sultanas y las pasas de Corinto? Es que siempre las veo en mi supermercado pero no me atrevo a comprarlas
CHEF

ME PODRIAN DECIR QUIEN ES EL CHEF ?

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