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Preguntas de cocina

S.O.S No consigo unas buenas croquetas

Hola, gracias por esta oportunidad. No consigo dar con la clave de las croquetas y me encantan. Voy ya por el décimo intento, al principio era la bechamel o dura o líquida, parece que ya he dado con las cantidades 120 gr de matequilla y harina por litro de leche. Ahora el problema es el sabor. Esta ultima vez incluso poniendo la mitad de caldo de jamon y mitad de leche, me siguen quedando con poco sabor a jamón y prevalece el sabor a leche (estuve removiéndola como unos 20 min hasta que se despegó) ¿cómo puedo potenciar más el sabor? Y otra duda, al sacar la masa de la nevera después de 12 horas e intentar volearlas, supongo que por el colageno del caldo al enfriar, me costaba moldearlas, volvian a su forma original. ¿Se puede solucionar atemperando la bechamel? Mil gracias!! Nuria

Diferencia entre gamba y langostino

Cual es la diferencia entre gamba y langostinos??? Como puedo diferenciarlos???Gracias

Congelar alimentos y coccion arroz

1.Para congelar alimentos en el refrigerador se puede usar film plástico? Por ejemplo en el caso de los pescados no hay problema? 2. En un post vi la explicación de los tiempos de cocción del arroz, pero si por ejemplo para cocer arroz de sushi son x minutos, desde que momento se cuentan? Desde que se tapa el arroz?

torrijas

buenos dias,tengo la duda de si es posible cocinar las torrijas de un dia para otro?o estas pierden sabor?gracias de antemano

gachas de avena

¿Las gachas de avena se pueden hacer la noche anterior y mantener en la nevera para calentarla en microondas a la mañana siguiente?

Hojaldre

El Solomillo wellinton se puede dejar preparado unas horas antes sin hornear? Después al hornear el hojaldre será igual de crujiente??

Bacalao en salsa de almendras

Se puede congelar una vez elaborado?

Demos la vuelta

Donde se celebra el tercer campeonato

Sopa de calabaza al estilo Thai
como hago el caldo de verduras? Si no tengo más verdudas y/o más ingredientes que los de la receta, se puede usar un cubito para agregarle a las sopas?
Sacher torte

Para que la cobertura de chocolate final quede bien lisa, sobre la TARTA ¿SERIA BUENO CUBRIR PRIMERO LA TARTA CON UN POCO DE CREMA DE MANTEQUILLA?

menús

Cual es la razón que algunos restaurantes exigen que todos los comensales pidan el mismo menú.? Fuimos a cenar a un restaurante de estrella michelin y no pudimos pedir menus diferentes. Qual es la explicación? Gracias

PAN DE MAIZ

Buenas tardes, me gustaria saber las .proporciones lpara hacer el pan de maiz y que salga esponjoso. Muchas gracias

Tedrán invitaciones Salon del Gourmet.

Tedrán invitaciones para asistir al Salon del Gourmet. ? si es así me gustaría asistir. Un saludo

Fajitas de ternera

En la receta de fajitas de ternera hay comino entre sus ingredientes.

En este momento no dispongo de comino en casa, ¿por qué otra especia podría sustituirlo?

Bacalao

Si el bacalao fresco es mucho mas barato, quiere decir que es mas sabroso el salado?

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