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Pionono

Pionono

El famoso pionono da nombre, en muchas ocasiones, a lo que sería el brazo de gitano en su conjunto, pero no es exactamente eso. El pionono es la masa con la que se hace el brazo de gitano, es decir, la plancha fina de bizcocho esponjoso. Es uno de los dulces más apetecibles de la gastronomía española porque tiene una amplia variedad de ingredientes con los que puede mezclarse, por lo que suele haber para todos los gustos. En Argentina, entre otros países de Latinoamérica, lo que nosotros conocemos como brazo de gitano ellos lo llaman solamente pionono. Aquí, en España, tenemos los famosos piononos de Santa Fe, típicos de Granada para los que se utiliza la misma técnica que para el arroz con leche en Asturias, se espolvorean con azúcar y se quema para conseguir que se cristalice. Y aquí os dejamos recetas de piononos dulces y piononos salados para que las disfrutéis.

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3 Diciembre 2014
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