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Arroz meloso de ibéricos
Paso a paso
3 Noviembre 2013
Arroces y pastas, Carnes
Plato caliente, Primer plato
Tradicional
Media
41-50
€€€
151-300
Arroz meloso de ibéricos
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo (175 gr., tipo bomba)
caldo de carne (750 ml.)
cebolla (media ud.)
ajo (1 diente)
pimiento verde (medio)
chorizo (25 gr., ibérico)
lomo embuchado (75 gr., ibérico)
jamón serrano (75 gr.)
tomate frito (75 gr.)
aceite de oliva
sal
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo (350 gr., tipo bomba)
caldo de carne (1.500 ml.)
cebolla (1 ud., grande)
ajo (2 dientes)
pimiento verde (1 ud.)
chorizo (50 gr., ibérico)
lomo embuchado (150 gr., ibérico)
jamón serrano (150 gr.)
tomate frito (150 gr.)
aceite de oliva
sal
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo (525 gr., tipo bomba)
caldo de carne (2.250 ml.)
cebolla (una y media)
ajo (3 dientes)
pimiento verde (uno y medio)
chorizo (75 gr., ibérico)
lomo embuchado (225 gr., ibérico)
jamón serrano (225 gr.)
tomate frito (225 gr.)
aceite de oliva
sal
Descripción

No es paella, no es risotto… es exactamente eso, un arroz meloso que suaviza el contundente sabor de los embutidos ibéricos.  Una combinación perfecta para una receta muy sencilla.

Paso 1:

Calienta el caldo y añade sal hasta que quede un pelín salado.

Paso 2:

Pela la cebolla y el ajo, lava el pimiento, y pícalos. Por otro lado, quita la piel del chorizo y el lomo y corta en dados pequeños con el jamón.

Paso 3:

Saltea en una olla los ibéricos durante 3 minutos para que suelten un poco de su grasa. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento y rehoga durante 5 minutos. Si se secara mucho la olla, añade un poquitín de aceite.

Paso 4:

Añade el arroz y sofríe durante 3 minutos hasta que se ponga un poco transparente pero sin dejar que se pegue. Si hubiera poca grasa en la olla y se pega mucho, añade un poco de aceite. En ese momento añade el tomate frito y da unas vueltas.

Paso 5:

Incorpora el triple de volumen de caldo, caliente y sube el fuego. Es decir, por cada taza de arroz, tendrás que añadir tres de caldo. Remueve hasta que dé el primer hervor y corrige el punto de sal si fuera necesario. 

Paso 6:

Deja cocer durante 17 minutos removiendo de vez en cuando, pero con cuidado para no romper los granos de arroz.  Pasado ese tiempo, prueba el arroz para comprobar si está cocido. Si es así, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. De lo contrario déjalo cocer un par de minutos más añadiendo un poco más de caldo (pero muy poco a poco) si fuera necesario.

Presentación:

Sirve el arroz bien caliente… estará delicioso si lo acompañas con una picada de perejil.

Sugerencia:

No dudes en emplear el arroz bomba marca DIA para esta deliciosa paella. Es de categoría extra, lo que significa que todos sus granos están perfectos y que prácticamente no hay ninguno roto. Tu plato de arroz lo agradecerá… y tu familia, amigos o invitados… aún más.