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Corona con frutas del bosque
Paso a paso
30 Septiembre 2019
Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales
Alta
50 >
€€€
más 500
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
huevos (2)
yogur (1)
aceite de girasol (1 c/c)
esencia aroma de vainilla
ralladura de limon
naranja
azúcar (150 gr)
harina (115 gr)
levadura en polvo (15 gr)
sal
frambuesas (200 gr)
almendra entera (40 gr)
chocolate blanco (100 gr)
mantequilla (25 gr)
agua
galletas (150 gr)
Ocultar 4 personas
huevos (4)
yogur (2)
aceite de girasol (1 c/s)
esencia aroma de vainilla
ralladura de limon
naranja
azúcar (300 gr)
harina (230 gr)
levadura en polvo (30 gr)
sal
frambuesas (400 gr)
almendra entera (80 gr)
chocolate blanco (200 gr)
mantequilla (50 gr)
agua
galletas (300 gr)
Ocultar 6 personas
huevos (4)
yogur (2)
aceite de girasol (1 c/s)
esencia aroma de vainilla
ralladura de limon
naranja
azúcar (300 gr)
harina (230 gr)
levadura en polvo (30 gr)
sal
frambuesas (400 gr. )
almendra entera (80 gr)
chocolate blanco (200 gr)
mantequilla (50 gr)
agua
galletas (300 gr)
Descripción

Esta corona con frutas del bosque, además de estar deliciosa y entrarte por los ojos, lleva frambuesas, que tienen un montón de propiedades buenísimas para nuestra salud. Las frambuesas son ricas en vitamina C, en antioxidantes naturales, fibra y ácido fólico.

Para preparar esta corona con frutas del bosque, solo tienes que seguir estos pasos:

Paso 1. Engrasar el molde y espolvorearlo con galletas Digestive trituradas y poner a enfriar. Separar yemas y claras para la masa batida. Batir las yemas, el yogur, el aceite, la esencia de vainilla, las ralladuras de limón y de naranja y la mitad del azúcar en una fuente, hasta obtener una consistencia cremosa. Tamizar la harina y la levadura en polvo por encima e incorporar removiendo.

Paso 2. Agregar una pizca de sal a las claras y montarlas a un punto de nieve medianamente firme, ir vertiendo el azúcar restante y seguir batiendo hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar las claras cuidadosamente por porciones a las yemas, agregar las frambuesas y remover brevemente.

Paso 3. Verter la masa enseguida en el molde y hornear durante 50-60 minutos a 160ºC. Dejar enfriar algo la corona, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de cocina.

Paso 4. Para la cobertura: poner el azúcar con 50 ml de agua en un cazo y caramelizar hasta que esté dorado. Incorporar removiendo las almendras. Untar caramelo sobre una bandeja de repostería forrada con papel manteca y dejar enfriar. Meter el crocante en una bolsa para congelar y extender con el rodillo.

Paso 5. Trocear o picar el chocolate y derretir al baño maría caliente. Agregar la mantequilla y el aceite e incorporar al final el crocante, removiendo. Cubrir la corona con la cobertura de crocante y dejar que se endurezca.

 

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