Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar
Empanadillas de berenjenas al horno
Paso a paso
8 Agosto 2019
Verduras y frutas
Aperitivos y tapas
Para llevar
Fácil
20-30
151-300
Empanadillas de berenjenas al horno
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
masa para empanadillas (6)
berenjena (1)
cebolla (1 )
ajo
tomate natural triturado (100 gr)
aceite de oliva
aceitunas negras (50 gr)
queso parmesano
sal
pimienta blanca
orégano
huevos (1 )
Ocultar 4 personas
masa para empanadillas (12)
berenjena (2)
cebolla (1 )
ajo
tomate natural triturado (200 gr)
aceite de oliva
aceitunas negras (100 gr )
queso parmesano
sal
pimienta blanca
orégano
huevos (1 )
Ocultar 6 personas
masa para empanadillas (18)
berenjena (2 )
cebolla (1 )
ajo
tomate natural triturado (300 gr )
aceite de oliva
aceitunas negras (150 gr )
queso parmesano
sal
pimienta blanca
orégano
huevos (1 )
Descripción

Unas empanadillas de berenjenas al horno para tus picnics? No se nos ocurre mejor idea para que tengas algo recién hecho, templado o frío listo para consumir en el momento del día que más te apetezca. Puede ser una merienda muy saludable porque las verduras asadas apenas tienen grasas y todo el proceso se acaba al horno.

Nuestras empanadillas de berenjenas al horno te conquistarán, prúebalas incluso con calabacín o con calabaza, no te arrepentirás!

ELABORACIÓN

Paso 1 Cortar las cebollas en juliana, el ajo muy finito, las berenjenas en bastones finos y  pelar los tomates y luego cortarlos  en trozos.

Paso 2 En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y sofreir las cebollas hasta  que se queden de color clarito.

Paso 3 Echar el ajo  y las berenjenas con los tomates hasta que se cocinen un poco. Añadir  algunas aceitunas negras y sazonar con sal, pimienta y orégano.

Paso 4 Una vez listo el relleno, dejarlo  reposar y,  mientras,r separas las masas de empanadilla.

Paso 5 Colocar una cucharada de relleno en cada empanadilla. Rallar un poco de queso Grana Padano sobre el relleno y cerrar la empanadilla con la ayuda de un tenedor.

Paso 6 Colocar las empanadillas en una bandeja sobre papel de horno y con un pincel píntarlas con un poco de huevo batido.

Paso 7 Hornear las empanadillas a 180ºC hasta que doren (unos 10 o 15 minutos dependiendo del horno)

En Demos la vuelta al día Recetas de empanadillas

En Demos la vuelta al día Recetas de berenjenas