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Crepes de trigo sarraceno rellenos de pisto con pollo
Paso a paso
29 Marzo 2019
Carnes
Plato caliente, Tostas y bocadillos
Ligera, Para llevar, Para niños, Sin gluten
Fácil
31-40
151-300
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
harina (de trigo sarraceno 60 gr)
huevos (pequeño 1 ud)
agua (150 ml)
sal
pollo (1 filete)
calabacín (1/2 ud)
berenjena (1/2 ud)
cebolla (1/2 ud)
tomate frito (200 ml)
aceite de oliva vírgen extra
ajo seco molido
comino
Ocultar 4 personas
harina (de trigo sarraceno 120 gr)
huevos (mediano 1 ud)
agua (300 ml)
sal
pollo (2 filetes)
calabacín (1 ud)
berenjena (1 ud)
cebolla (1 ud)
tomate frito (400 ml)
aceite de oliva vírgen extra
ajo seco molido
comino
Ocultar 6 personas
harina (de trigo sarraceno 180 gr)
huevos (grande 1 ud)
agua (450 ml)
sal
pollo (3 filetes)
calabacín (1 y 1/2 ud)
berenjena (1 y 1/2 ud)
cebolla (1 y 1/2 ud)
tomate frito (600 ml)
aceite de oliva vírgen extra
ajo seco molido
comino
Descripción

Esta receta está ideada para emplear harina de trigo sarraceno y convertirla de esta manera en apta para celíacos. El trigo sarraceno está considerado un pseudocereal, ya que es una semilla y no un grano pero su harina da un resultado estupendo para elaborar crepes y otras masas, no contiene gluten y es rica en proteínas y minerales. No te arrepentirás de elaborar estas crepes de trigo sarraceno rellenas de pisto con pollo.

Paso 1:

En un vaso de batidora incorpora la harina, el huevo, el agua y la sal y tritura hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Deja que repose en la nevera tapada con un papel film durante media hora.

Paso 2: 

Mientras tanto, aprovecha para preparar el pisto de pollo; y para ello, comienza poniendo un poco de aceite a calentar en una sartén para cocinarlo.

Paso 3:

Pela la berenjena y córtala en cubos. Corta también el calabacín de la misma forma pero déjale la piel. Pela la cebolla y córtala en trozos ni muy grandes ni muy pequeños.

Paso 4:

Comienza salteando la verdura. Echa en primer lugar la cebolla y, cuando empiece a cambiar de color, agrega la berenjena y el calabacín. Añade un poco más de aceite si hiciera falta. Rehoga el conjunto dejando la verdura ligeramente al dente. A continuación, incorpora el pollo en tiras y dóralo.

Paso 5:

Vierte en la sartén la salsa de tomate frito, salpimienta y adereza con un poco de ajo en polvo y de comino molido. Mezcla todo bien.

Paso 6:

A continuación, es el turno de los crepes. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de aceite y echa un poco de nuestra masa en el centro, extendiéndola poco a poco. Cuando esté hecha por un lado, dale la vuelta para que se haga por el otro.

Paso 7:

Rellena cada crepe con pisto de pollo y ciérralo de la forma que más te guste: rollito, empanadilla, pañuelo… Acompaña con algún tipo de hoja verde: rúcula, brotes, etc.

Presentación:

Puedes servir tus crepes de trigo sarraceno rellenos de pisto con pollo acompañados con un poco más de salsa de tomate a la que debes agregar ajo molido y perejil picado ¡y ya la tienes preparada para disfrutar!

Sugerencia: 

La salsa de tomate frito de DIA es el fondo ideal para el pisto de tus crepes de trigo sarraceno rellenos de pisto con pollo. Su sabor y su textura dispararán la calidad de la receta.