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Solomillo de cerdo con salsa de uvas
Paso a paso
27 Marzo 2019
Carnes
Plato caliente
Tradicional
Fácil
31-40
301-500
Solomillo de cerdo con salsa de uvas
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
solomillo de cerdo (1 ud.)
uvas (125 gr.)
puerro (1/2 ud.)
ajo (1/2 diente)
vino dulce (100 ml)
leche evaporada (40 ml)
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas
Ocultar 4 personas
solomillo de cerdo (2 ud.)
uvas (250 gr.)
puerro (1 ud.)
ajo (1 diente)
vino dulce (200 ml)
leche evaporada (80 ml)
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas
Ocultar 6 personas
solomillo de cerdo (3 ud.)
uvas (375 gr.)
puerro (2 ud.)
ajo (1 diente y 1/2)
vino dulce (300 ml)
leche evaporada (120 ml)
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas
Descripción

Este solomillo de cerdo con salsa de uvas es muy fácil y bastante rápido de hacer… pero al mismo tiempo resulta elegante y súper sabroso. Y por eso estamos ante una receta perfecta para una celebración familiar o una comida de Navidad. Puedes tener hecha la salsa por adelantado y en el último momento, solo tendrás que cocinar el solomillo de cerdo en unos minutos. ¡Toma nota y apúntate un tanto con tus invitados!

Paso 1:

Para hacer este solomillo de cerdo con salsa de uvas lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa con las uvas. Para ello… vamos a comenzar con un poco de paciencia, pues es necesario pelar y despepitar las uvas. Ayúdate de un cuchillo puntilla para pelarlas, pártelas por la mitad para retirar las pepitas y resérvalas en un bol.

Paso 2:

Pela el ajo y pártelo por la mitad para retirar el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas. Después, pícalo bien menudo.

Paso 3:

Limpia el puerro retirando el penacho de raíces, las hojas verdes más duras y las capas exteriores. Cuando tengas el corazoncito blanco, pícalo en brunoise fina.

Paso 4:

Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora el puerro y el ajo a la vez. Deja pochar a fuego bien suavecito para que no se queme.

Paso 5:

Cuando el puerro esté bien blandito, lo que le llevará unos 10 minutos más o menos, incorpora las uvas y el vino dulce y sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol.

Paso 6:

Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida e incorpora la leche evaporada y sigue cocinando hasta que reduzca, espese un poco y tenga un bonito color.

Paso 7:

Aparta unas cuantas uvas de la salsa y reserva aparte. El resto de la salsa, pásalo al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Reserva.

Paso 8:

Vamos ya con el solomillo. Córtalo en medallones de unos 2 o 3 centímetros de grosor y pinta con una pizca de aceite de oliva virgen extra. Acerca una plancha o parrilla al fuego y, cuando esté caliente, coloca los medallones de solomillo. Cocina hasta que queden bien tostaditos por fuera y rosados por dentro… no crudos, pero sí rosados.

Presentación:

Ya está listo tu solomillo de cerdo con salsa de uvas. Coloca los medallones de solomillo en el plato y coloca unas escamas de sal por encima. Salsea por encima con la salsa de uvas y adorna con las uvas enteras.

Sugerencia:

A la hora de hacer este solomillo de cerdo con salsa de uvas no dudes en acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.