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Coca con sofrito de verduras
Paso a paso
27 Febrero 2019
Panes y masas, Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Primer plato, Tostas y bocadillos
Ligera, Ocasiones especiales, Para llevar, Para niños, Tradicional
Fácil
50 >
301-500
Coca con sofrito de verduras
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
harina (250 gr.)
sal
aceite de oliva vírgen extra (65 ml.)
agua (50 ml.)
aceite de girasol (3 cucharadas)
pollo (tiras de pollo salteadas)
pimienta negra
canela molida (una pizca)
perejil seco
tomate natural triturado (300 ml.)
piñones
Ocultar 4 personas
harina (500 gr.)
sal
aceite de oliva vírgen extra (125 ml.)
agua (100 ml.)
aceite de girasol (5 cucharadas)
pollo (tiras de pollo salteadas)
pimienta negra
canela molida (una pizca)
perejil seco
tomate natural triturado (750 ml.)
piñones
Ocultar 6 personas
harina (750 gr.)
sal
aceite de oliva vírgen extra (190 ml.)
agua (150 ml.)
aceite de girasol (8 cucharadas)
pollo (tiras de pollo salteadas)
pimienta negra
canela molida (una pizca)
perejil seco
tomate natural triturado (1 kg.)
piñones
Descripción

Paso 1

Mezclar la harina con la sal en un cuenco. Hacer un volcán.

Paso 2

Mezclar el aceite con 75ml de agua en otro bol y empezar a verterlo en el agujero del volcán.

Paso 3

Amasar recogiendo la harina desde los bordes hacia el centro hasta conseguir una masa y añadiendo más agua si hiciera falta.

Paso 4

La masa tiene que estar más blanda que dura, pero sin que quede pegajosa, se amasa un rato hasta que está maleable.

Paso 5

Cuando la masa tenga la consistencia deseada, se tapa el bol con un trapo húmedo y limpio y se deja reposar en un lugar cálido.

Paso 6

Mientras la masa reposa, en una sartén con aceite de oliva preparamos el salteado. Agregamos un bote de tomate triturado y salpimentamos. Rectificamos de sal, si hace falta, hasta que el sofrito esté listo. Reservar.

Paso 7

Encendemos el horno a 175 ºC.

Paso 8

Estiramos la masa sobre papel de hornear al tamaño de la bandeja del horno.

Paso 9

Colocarla sobre la bandeja y recortar la masa que exceda del fondo de la bandeja. Colocar encima el sofrito, bien extendido casi hasta el borde, pero dejando 2 cm de masa libre. Espolvoreamos con los piñones.

Paso 10

Cocer en el horno hasta que la masa esté rígida en su fondo y el relleno dorado pero sin estar seco. Si el relleno se tostara demasiado rápidamente, colocar encima de la coca, una lámina de papel aluminio o sulfurizado para evitar que se queme.