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Gazpacho con frutos de mar
Paso a paso
10 Octubre 2018
Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna
Muy fácil
31-40
€€
Hasta 150
Gazpacho con frutos de mar
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
tomates (500 gr.)
agua (750 ml.)
pepino (medio)
cebolla (media)
ajo (medio)
pimiento verde (1)
pimiento rojo (medio)
pan (50 gr.)
aceite de oliva vírgen extra (4 cucharadas)
vinagre de jerez (2 cucharadas)
almendra entera (3)
mejillones (en conserva, 3)
berberechos (en conserva, 6)
Ocultar 4 personas
tomates (1kg)
agua (un litro y medio)
pepino (1)
cebolla (1)
ajo (1)
pimiento verde (2)
pimiento rojo (1)
pan (100 gr.)
aceite de oliva vírgen extra (7 cucharadas)
vinagre de jerez (3 cucharadas)
almendra entera (6)
mejillones (en conserva, 6)
berberechos (en conserva, 12)
Ocultar 6 personas
tomates (1.500 gr.)
agua (2.250 ml.)
pepino (uno y medio)
cebolla (una y media)
ajo (2)
pimiento verde (3)
pimiento rojo (1)
pan (150 gr.)
aceite de oliva vírgen extra (11 cucharadas)
vinagre de jerez (5 cucharadas)
almendra entera (9)
mejillones (en conserva, 9)
berberechos (en conserva, 18)
Descripción

En España –y no solo en verano-, nos encantan las sopas y cremas frías como el salmorejo, el ajoblanco o el gazpacho. Tanto… que existen mil y una versiones diferentes. En esta ocasión os presentamos este gazpacho con frutos de mar, un plato sencillo pero a la vez sutil y elegante… que tan pronto puede servirte para una cena de verano, como para un entrante en Navidad. ¡Te va a encantar la nota de sabor que aportan los moluscos!.

Paso 1:

Para hacer este gazpacho con frutos de mar, lo primero que debes hacer en poner en remojo el pan con un poco de agua.

Paso 2:

Mientras se ablanda el pan, pela la cebolla y pícala en brunoise no demasiado fina, es decir, en daditos de tamaño medio. Lava los pimientos, retírales las semillas y pícalos también en trozos medianos.

Paso 3:

Paso la cebolla y los pimientos picados al vaso de la batidora.

Paso 4:

Pela los tomates. La mejor manera de hacerlo es escaldándolos. Acerca un cazo al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates con un corte sobre su piel en forma de cruz y mantenlos dentro durante 40 segundos. Pasado ese tiempo, sácalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Después podrás pelarlos con tan solo tirar de su piel.

Paso 5:

Añade los tomates al vaso de la batidora y añade también el ajo en polvo o bien un ajito pequeño sin su germen, para que no repita. Añade también las almendras, el pepino, el pan y los huevos.

Paso 6:

Batir todo bien y añadir el aceite, el vinagre, la sal y el agua fría. Batir de nuevo. Pasar por un colador y reservar en frío.

Presentación:

Servir bien frío el gazpacho de frutos de mar en cuencos y añadirle por encima unos frutos de mar variados.. unos mejillones y unos berberechos serán perfectos, pero también puedes añadir almejas. Terminar adornando con unas gotas del aceite o del escabeche de los moluscos en conserva.

Sugerencia:

Al ser un gazpacho si se quiere diferentes texturas en el plato se puede acompañar de unos pimiento o cebolla picados en brunoise, o de unos costrones de pan. Sea como sea, a la hora de hacer este gazpacho con frutos de mar, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás encontrar todo lo necesario, y apuesta por las conservas de mejillones, almejas y berberechos marca DIA.

En Demos la vuelta al día: 13 claves para un gazpacho perfecto