Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar
Mona de Pascua - vídeo receta
Paso a paso
28 Marzo 2018
Panes y masas
Aperitivos y tapas
Tradicional
Alta
50 >
301-500
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
agua (templada, 37 ml.)
levadura fresca (25 gr.)
azúcar (88 gr.)
harina (de fuerza, 290 gr.)
huevos (3 uds.)
limón (1)
naranja (media)
leche (entera, 65 ml.)
mantequilla (40 gr.)
sal
Ocultar 4 personas
agua (templada, 75 ml.)
levadura fresca (50 gr.)
azúcar (175 gr.)
harina (de fuerza, 575 gr.)
huevos (5 uds.)
limón (2)
naranja (1)
leche (entera, 125 ml.)
mantequilla (80 gr.)
sal
Ocultar 6 personas
agua (templada, 112 ml.)
levadura fresca (75 gr.)
azúcar (265 gr.)
harina (de fuerza, 860 gr.)
huevos (8 uds.)
limón (3)
naranja (una y media)
leche (entera, 190 ml.)
mantequilla (120 gr.)
sal
Descripción

Esta mona de Pascua es pura tradición en estas fechas… una receta riquísima. Requiere de cierta paciencia y tesón, con amasados y tiempos de reposo para la fermentación… pero el resultado merece la pena.

Paso 1:

Para hacer esta mona de pascua, empieza elaborando el prefermento. Calienta el agua hasta que esté templada y disuelve en ella la levadura y el azúcar. Añade después la harina de fuerza y remueve hasta integrarla y formar una bola.

Paso 2:

Deja reposar la masa en otro bol con agua templada durante una hora para que fermente. Tápala y colócala en un lugar cálido para favorecerlo.

Paso 3:

Lava y seca los limones y las naranjas. Ralla la mitad de la corteza del limón y de la naranja y saca la monda de la otra mitad. Resérvalas por separado.

Paso 4:

Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir; a continuación, retírala del fuego, añade las mondas de limón y de naranja, tápala y deja que infusione hasta que se temple.

Paso 5:

Derrite la mantequilla y resérvala.

Paso 6:

En un bol amplio, bate los huevos. Después añade las ralladuras de limón y naranja, el azúcar, la sal, la leche ya atemperada y la levadura fresca. Usa una batidora de varillas eléctricas para batirlo todo hasta que los huevos blanqueen. En ese momento, agrega la mantequilla y el prefermento .

Paso 7:

Incorpora la harina y comienza a amasar con las manos. 

Tapa con papel film y deja fermentar un mínimo de 4 horas.

Paso 8:

Volvemos a amasar hasta formar una bola y empieza a dar forma de roscas pequeñas.

Deja reposar en la bandeja de horno en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Paso 9:

Bate los huevos, añade unas gotas de leche y pinta la masa.

Echa el azúcar en un recipiente y añade gotitas de agua hasta que esté bien apelmazado. Recubre la masa con ese azúcar.

Paso 10:

Cuece los huevos durante 12 minutos si los echas directamente en agua hirviendo o 10 minutos desde que empieza a hervir si la cocción parte de agua fría y coloca encima de la masa.

Paso 11:

Mete la bandeja con la masa en el horno precalentado a 200°C, baja a 180°C y hornea durante 23 minutos aproximadamente.

Presentación:

Ya tienes tu mona de Pascua… sirve en una bonita bandeja y… ¡a disfrutar!

Sugerencia:

En tu tienda DIA habitual encontrarás todos los ingredientes necesarios para elaborar esta mona de Pascua.

En Demos la vuelta al día: Mona de Pascua, ¿qué es?