Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar
Pepito de crema
Paso a paso
7 Marzo 2018
Postres y dulces
Postre
Tradicional
Alta
50 >
301-500
Pepito de crema
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
harina (25 gr.)
leche (125 ml.)
levadura fresca (12 gr.)
mantequilla (25 gr.)
azúcar (50 gr.)
huevos (1 yema)
sal (una pizca)
azúcar glas
limón (medio)
vainilla natural (1 vaina)
maicena o almidón de maíz (20 gr.)
Ocultar 4 personas
harina (50 gr.)
leche (250 ml.)
levadura fresca (25 gr.)
mantequilla (50 gr.)
azúcar (100 gr.)
huevos (2 yemas)
sal (una pizca)
azúcar glas
limón (1)
vainilla natural (1 vaina)
maicena o almidón de maíz (40 gr.)
Ocultar 6 personas
harina (75 gr.)
leche (375 ml.)
levadura fresca (37 gr.)
mantequilla (75 gr.)
azúcar (150 gr.)
huevos (3 yemas)
sal (una pizca)
azúcar glas
limón (1)
vainilla natural (1 vaina)
maicena o almidón de maíz (60 gr.)
Descripción

Un clásico de la bollería española: pepitos de crema. Cualquier momento es bueno para probar uno: la merienda, la sobremesa junto al café, un desayuno tardío o brunch… ¡disfrútalos!.

Paso 1:

Para la crema, calienta en un cazo la leche junto a la corteza del limón y la vaina de vainilla. Cuando esté a punto de hervir, retira del fuego, tapa el cazo y deja infusionar media hora. A continuación, cuélala y resérvala.

Paso 2:

Bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Paso 3:

Separa una pequeña dosis de la leche y disuelve la maicena en ella. Mézclala con los huevos.

Paso 4:

Pon el resto de la leche al fuego de nuevo y, cuando esté a punto de hervir, empieza a añadir el huevo poco a poco sin dejar de batir para que no cuaje. Mantén la mezcla al fuego hasta que espese. Retírala y métela en una manga pastelera. Mete ésta a su vez en la nevera.

Paso 5:

Para la masa de los pepitos, calienta la leche hasta que este templada y echa la levadura en ella.

Paso 6:

Bate el huevo con el azúcar.

Paso 7:

Tamiza la harina y échala en un recipiente grande junto con la sal. Abre un agujero en el centro, dándole forma de volcán.

Paso 8:

Echa en el hueco el huevo batido con el azúcar, la leche con la levadura y la mantequilla en pomada. Empieza a integrar la harina poco a poco en la mezcla y, cuando este todo bien integrado, amasa hasta obtener una masa poco pegajosa. Haz una bola con la masa, métela en un recipiente, tápala y deja levar durante 1 hora.

Paso 9:

Trabaja un poco más la masa con las manos para que pierda el gas del levado y sepárala en porciones a las que luego darás forma de churro.

Paso 10:

Pon a calentar abundante aceite de girasol en una sartén. Cuando esté caliente pero no en exceso, para que ni se quemen ni el interior quede crudo, echa a freír los churros de masa en pequeñas tandas. Sácalos cuando estén dorados y deja escurrir en papel de cocina.

Presentación:

Cuando se enfríen, rebózalos en azúcar glas. A continuación, ábrelos por la mitad y rellénalos con la crema pastelera. Sírve tus pepitos de crema sobre una bonita bandeja… ¡a disfrutarlos!.

Sugerencia:

 

A la hora de hacer estos pepitos de crema no dudes en acudir a tu tienda DIA más cercana, donde podrás hacerte con todos los ingredientes. ¡Apuesta por los productos marca DIA, que dan un resultado extraordinario!

En Demos la vuelta al día: Receta de crema pastelera